Точное дозирование с помощью пипеток для улучшения - METTLER TOLEDO

Точное дозирование с помощью пипеток для улучшения

Точное дозирование с помощью пипеток для улучшения
Точное дозирование с помощью пипеток для улучшения

Специалисты исследовательского отдела известной винодельческой компании в Северной Калифорнии проверяют эффективность промышленных ферментных препаратов, предназначенных для снижения затрат при брожении вина или для улучшения качества готового продукта. Например, пектиназа разрушает стенки растительных клеток, в том числе клеток винограда, что способствует выделению большего количества сока и красящих веществ в процессе мацерации фруктов. Для повышения точности и воспроизводимости при дозировании таких ферментов исследователи применяют пипетки Rainin.

Дозирование ароматических добавок

Разрабатывая новые продукты, специалисты по химии запаха и вкуса используют пипетки Rainin для дозирования вкусоароматических веществ в вино и алкогольные напитки. Кроме того, ученые синтезируют органические вкусовые концентраты (такие как «черника» или «выдержанный виски»). Специалисты берут серийно производимые вина и алкогольные напитки и дозируют в них определенные количества добавок, которые существенно влияют на вкусовой и ароматический букет. Изменяя концентрацию таких веществ, как терпеноиды, норизопреноиды и феноляты, химики создают прототипы для проверки вкуса. В зависимости от вкусовой привлекательности принимается решение о запуске того или иного прототипа в производство.

Для разработки прототипов вкусоароматические добавки необходимы, но многие производители идут другим путем. Изменяя условия ферментации, они добиваются, чтобы требуемая концентрация веществ, создающих букет напитка, возникала в процессе производства. Чтобы проверить, достигнуты ли требуемые концентрации вкусоароматических веществ, разработчики передают полученные композиции в отдел контроля качества винного или ликеро-водочного завода.

Точность необходима

Пипетки Rainin предназначены для внесения в вино мельчайших доз добавок, конечная концентрация которых должна составлять от одной части на тысячу до одной части на триллион. По сравнению со стеклянными шприцами, которые применялись раньше, пипетки Rainin ускоряют и упрощают работу с жидкостями и вкусоароматическими добавками, а также обеспечивают намного большую точность. В одной из публикаций описан опыт применения набора пипеток с объемами от максимального 10 мл до минимального 20 мкл. Авторы публикации сообщают, что с помощью пипеток Rainin им удалось значительно повысить точность, воспроизводимость и, что самое главное, эффективность процесса. Теперь они могут уделить максимум внимания главной цели своей работы — созданию прекрасных калифорнийских вин.

Thank you for visiting www.mt.com. We have tried to optimize your experience while on the site, but we noticed that you are using an older version of a web browser. We would like to let you know that some features on the site may not be available or may not work as nicely as they would on a newer browser version. If you would like to take full advantage of the site, please update your web browser to help improve your experience while browsing www.mt.com.