 |
Один из самых важных параметров при производстве вина — содержание сахара в винограде. Этот показатель определяет время сбора винограда, и от точности его измерения зависит качество вина. После того как виноград будет собран и раздавлен, виноградный сок оставляют бродить в емкостях на срок от 7 до 14 дней. В течение этого времени дрожжи, которые содержатся в сусле (свежевыжатый сок фруктов), метаболизируют виноградный сахар и размножаются с образованием вкусоароматических веществ и побочных продуктов — этанола, CO2.
Чтобы контролировать этот процесс, виноделы обычно изменяют плотность или удельный вес в динамике, с построением кривой ферментации. Это позволяет оценить условия брожения — насколько они благоприятны для ростовой активности дрожжей. Пока идет брожение, анализ плотности или удельного веса проводится не реже одного раза в день.
Портативный плотномер Density2Go — специализированное решение для измерения плотности вина в виноградниках и винных погребах. Плотномер обладает следующими преимуществами:
- возможность управления одной рукой благодаря легкой и эргономичной конструкции;
- автоматическое заполнение измерительной ячейки с помощью встроенного насоса для отбора проб;
- автоматический пересчет результатов в градусы Brix, единицы удельного веса или другие связанные значения;
- яркий цветной дисплей, отличная видимость на улице и в помещении;
- полезные принадлежности, например защитная крышка и ремешок для ношения на запястье, для защиты прибора от повреждений и случайного падения.
Чтобы получить дополнительную информацию о контроле процесса брожения вина с помощью портативного плотномера Density2Go, скачайте соответствующие рекомендации по ссылке ниже.
В этом видео специалисты винодельни Арененберг показывают, насколько упрощается измерение плотности вина благодаря Density2Go.
