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De la granja a la mesa: El papel del análisis de humedad en la producción de patatas fritas
Maximizar la vida útil y el sabor con el análisis de humedad
Zweifel Pomy-Chips AG lleva más de sesenta años satisfaciendo los sabrosos antojos de los consumidores suizos. Cada año convierten 22.000 toneladas de patatas en sabrosos aperitivos. Con un compromiso de larga data con la calidad, Zweifel confía en los analizadores halógenos de humedad de METTLER TOLEDO como un paso integral en su proceso de calidad.
Manteniendo la tradición suiza
Zweifel es una de las marcas más reconocibles de Suiza. Una flota de camiones pintados con su icónico color naranja brillante hace que los clientes no pasen desapercibidos cuando su supermercado local se reabastece. Las relaciones y la confianza con los clientes constituyen la base de todo lo que hace Zweifel.
Siempre que es posible, Zweifel obtiene sus materias primas localmente en granjas de Suiza. Valoran las sólidas relaciones que han construido con sus proveedores. Imprimen el nombre del agricultor que les ha suministrado las patatas en la parte delantera de cada bolsa de patatas fritas que producen. Siguiendo la tradición suiza de alta calidad, el objetivo principal de Zweifel es ofrecer a los clientes un producto de calidad. Un parámetro esencial de la gestión de la calidad es el contenido humedad de sus ingredientes y del producto final. Si un resultado queda fuera de las especificaciones, los operarios deben detener la línea de producción, lo que provoca costosos retrasos y la posibilidad de rechazo del producto.
Centrarse en la calidad
La opinión de los clientes es esencial para la empresa familiar. Los clientes esperan que sus aperitivos estén crujientes durante toda su vida útil. Zweifel utiliza analizadores halógenos de humedad de METTLER TOLEDO para comprobar el contenido de humedad de sus patatas fritas antes y después de añadir su mezcla aromatizante. Utilizan la lectura para calibrar un sensor de contenido humedad en línea. Tanja Dickenmann, responsable de analítica, explica: "Comprobamos el contenido de humedad de las patatas fritas nada más salir de la línea de producción. Necesitamos resultados rápidos y precisos para determinar si tenemos que hacer algún ajuste en los parámetros de la línea de producción".
Más de una década de fiabilidad
La colaboración de Zweifel con METTLER TOLEDO comenzó hace más de una década, cuando introdujeron por primera vez un analizador de humedad para sustituir a un antiguo secador de infrarrojos. En aquel momento, los empleados de Zweifel quedaron impresionados por lo fáciles de usar que eran sus analizadores halógenos de humedad de METTLER TOLEDO. Esto redujo el tiempo de formación, lo que aumentó la productividad y proporcionó una mayor flexibilidad operativa.
Desde entonces, han actualizado su modelo al HS153 de la línea Excellence de METTLER TOLEDO. La HS153 es perfecta para el entorno de producción, con un platillo de pesaje de acero inoxidable fácil de limpiar. En Zweifel, basta con cepillar el plato y ya está listo para la siguiente muestra. La HS153 viene ahora con el software QuickPredict™. Esta innovación predice los resultados en una fracción del tiempo habitual, lo que permite una toma de decisiones más rápida y acelera los pasos posteriores del proceso.
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Conozca las diferentes tecnologías para determinar el contenido de humedad/agua en sus materiales y hágase las preguntas adecuadas para elegir la tecnología que mejor se adapte a su aplicación.
Recursos de productos para la humedad:
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