Transformando el desperdicio de alimentos en datos valiosos

Los primeros días estuvieron acompañados de desafíos, principalmente de carácter técnico. "Ninguno de los dos venía de un entorno tecnológico, así que construir un dispositivo de hardware con cámara y escala fue abrumador", admite Naomi. Su primera solución fue un prototipo rudimentario impreso en 3D creado en colaboración con estudiantes de la ETH Zurich. "No tuvimos más remedio que empezar poco a poco e iterar rápido. Aprendimos lecciones valiosas de cada iteración, especialmente de nuestros clientes", afirma.

El prototipo a menudo no cumplía las expectativas—literalmente. "Nuestra primera versión estaba colgada contra una pared pero seguía cayendo en la papelera, dándonos fotos muy en primer plano", se ríe Naomi. "De estos contratiempos, aprendimos que el hardware debía ser móvil, robusto y fácil de instalar." Los fundadores no se dejaron desanimar por estos obstáculos iniciales. "Tuvimos que superar nuestra falta de experiencia técnica encontrando el talento y los socios adecuados", dice Naomi. Se acercaron a comunidades tecnológicas y universidades, reuniendo un equipo que compartía su visión y podía ayudar a hacerla realidad.

La columna vertebral tecnológica de la solución de KIRO son sus avanzados algoritmos de IA y aprendizaje automático. "Cuando empezamos con la idea de KITRO, realmente no sabíamos qué era la IA", admite Naomi. "Vimos a otras industrias que usaban la captura y procesamiento de imágenes para retroalimentación instantánea, y pensamos, ¿por qué no aplicar eso al desperdicio de alimentos?" Esto llevó al desarrollo de un sistema que captura imágenes del cubo de basura cada vez que cambia el peso. Estas imágenes y los datos de peso y tiempo se procesan en la nube, proporcionando a los clientes un panel completo de sus residuos alimentarios.

"A través del aprendizaje automático y el procesamiento de imágenes, podemos identificar diferentes tipos de residuos alimentarios y ofrecer a nuestros clientes información detallada sobre sus patrones de residuos", explica Naomi. "Por ejemplo, si un hotel ve que está desperdiciando un tipo de comida en ciertos días, puede ajustar sus procesos de compra y preparación para reducir ese desperdicio", añade.

El enfoque innovador de KITRO para combatir el desperdicio de alimentos depende de la precisión y fiabilidad de los datos que recopila. "Basura dentro, basura fuera. Si recopilas datos incorrectos, obtendrás malos resultados", explica Naomi. Garantizar este nivel de precisión de los datos requirió una colaboración estratégica con METTLER TOLEDO, líder del sector en fabricación a escala.

Nuestras soluciones de pesaje robustas y precisas están diseñadas para ofrecer una precisión y consistencia excepcionales, atributos cruciales para la misión basada en datos de KITRO. "Las básculas han sido fundamentales para garantizar la precisión de nuestra recogida de datos", señala Naomi. Esta colaboración permitió a KITRO aprovechar tecnología de vanguardia, integrándola perfectamente con sus sistemas de IA para crear una herramienta potente para identificar y eliminar el desperdicio de alimentos.

Además, esta colaboración subraya el compromiso de KITRO con la calidad y la innovación. Al alinearse con una marca de confianza y consolidada, KITRO refuerza su compromiso por ofrecer soluciones fiables y eficaces al problema del desperdicio alimentario. La combinación de destreza tecnológica y capacidades de IA da como resultado una herramienta poderosa que identifica el desperdicio y ofrece información útil para reducirlo.         

Para Naomi, el viaje con KITRO es más que un negocio; Es una misión personal. "Queremos tener un impacto significativo en la reducción del desperdicio alimentario y en la promoción de la sostenibilidad. Estamos profundamente comprometidos con esto, no solo por nuestros clientes, sino también por el planeta", afirma. La historia de KIRO sirve como un recordatorio poderoso de cómo la pasión, combinada con un propósito, puede impulsar un cambio significativo.

El compromiso de KITRO con la sostenibilidad se refleja en su enfoque de desarrollo de productos y compromiso con el cliente. "No solo ofrecemos un producto; Ofrecemos una solución completa que incluye apoyo y orientación continuos. Esto garantiza que nuestros clientes reduzcan su desperdicio alimentario y mantengan esas reducciones a lo largo del tiempo", explica Naomi. Este enfoque holístico ha otorgado a KITRO una base de clientes fieles y una reputación por ofrecer resultados tangibles.
 
Mientras miran hacia el futuro, Naomi y Anastasia siguen centradas en su misión. "Estamos innovando y mejorando continuamente nuestra solución para satisfacer las necesidades cambiantes de nuestros clientes. Nuestro objetivo final es lograr un avance significativo en el problema global del desperdicio alimentario", afirma. Su trayectoria es un testimonio del poder de la innovación, la perseverancia y un compromiso compartido para hacer del mundo un lugar mejor.

Naomi y su cofundadora Anastasia imaginan un mundo en el que medir el desperdicio de alimentos se convierta en la norma y no en la excepción. "Hemos visto un progreso tremendo en los últimos siete años, con más regulaciones y compromisos por parte de actores globales. Nuestro objetivo es convertir la medición de residuos alimentarios en una práctica habitual", afirma. También esperan extender su influencia más allá de la hostelería, animando a las personas a cambiar su comportamiento tanto en casa como al salir a comer.

"A través de los datos, podemos mostrar el impacto del desperdicio de alimentos en términos cuantificables. Esto puede animar a individuos y organizaciones a actuar y cambiar su comportamiento", afirma. Naomi cree que al hacer visible y comprensible el problema del desperdicio de alimentos, pueden impulsar un cambio significativo a escala global.