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En la guía “Seis pasos para prevenir la contaminación física” se exploran las prácticas para controlar la calidad de los alimentos y reducir la probabilidad de retiradas de productos que contengan cuerpos extraños.
Obtenga más información sobre por qué se producen infracciones de la seguridad alimentaria y cuáles podrían ser las implicaciones de un problema de contaminación. Además, encontrará información sobre las tendencias clave que afectan a la seguridad alimentaria. Esta guía, que está dirigida a fabricantes de alimentos que desean evitar la contaminación física durante el proceso de producción alimentario, le ayudará a:
- Comprender cómo se produce la contaminación
- Identificar las áreas de debilidad
- Crear fuertes líneas de defensa
- Seleccionar la tecnología de inspección adecuada
- Preparar su producción para el futuro
- Implementar la digitalización
En esta guía se detallan los enfoques para la trazabilidad alimentaria y las capacidades de detección preparadas para el futuro que mejoran la eficiencia de la línea de producción y el control de la gestión.
Todos los suministradores de organizaciones de minoristas comprenden la necesidad de asegurar que su producto sea de la máxima calidad. El ejercicio de la diligencia debida, con respecto a la prevención de la contaminación física, puede ayudar a lograr acuerdos de proveedores.
Hay diversas formas en las que los productos pueden contaminarse con cuerpos extraños. El metal, el plástico y el vidrio son, con diferencia, los tipos de contaminantes físicos más habituales. Se suelen introducir en los productos principalmente a través de las siguientes formas:
- Inclusión en las materias primas
- Introducción accidental por parte de los empleados (por ejemplo, sus objetos personales)
- Procesos de mantenimiento realizados en las líneas de procesamiento o de producción, o en sus inmediaciones
- Rotura o funcionamiento incorrecto de los equipos durante los procesos de producción y empaquetado
Cualquier cuerpo extraño que esté presente en la materia prima o que se introduzca durante el proceso de producción puede provocar tiempo de inactividad, graves perjuicios a los consumidores y daños a otros equipos de producción.
Las consecuencias pueden revestir una gravedad importante y llegar a incluir costosas solicitudes de indemnización o provocar retiradas de productos que afectarían a la reputación de la marca.
Con el aumento de las retiradas de productos por seguridad alimentaria, la forma en que el propietario o fabricante de una marca gestiona los problemas de transparencia y seguridad alimentaria es importante. Es fundamental identificar los tipos de contaminantes, las debilidades en la producción y las líneas de defensa. Comprender la naturaleza de los posibles peligros físicos y las posibles fuentes de contaminación nos ayudará a seleccionar las técnicas de prevención adecuadas.
Los programas de control de calidad de los alimentos dependen de la tecnología de inspección para detectar y eliminar los contaminantes físicos en varios puntos del proceso de fabricación. La tecnología de detección, es decir, la detección de metales o la inspección por rayos-x, debe elegirse en consecuencia. En algunos casos, ambas tecnologías pueden ser adecuadas para la línea de envasado de una empresa.
Las tecnología y sistemas de detección preparados para el futuro pueden dar una mayor confianza a la hora de prevenir la contaminación física, tanto ahora como a medida que cambien las necesidades de producción en el futuro.
