Guía

Guía de buenas prácticas para la optimización de procesos de elaboración de cerveza

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Mediciones analíticas en línea para el proceso de elaboración de cerveza

Guía de buenas prácticas para la optimización de procesos de elaboración de cerveza
Guía de buenas prácticas para la optimización de procesos de elaboración de cerveza

En la elaboración de cerveza, es de vital importancia contar siempre con una fiabilidad de procesos elevada y uniforme. Para eso, resulta especialmente importante realizar una medición oportuna de los parámetros analíticos del mosto, la cerveza, el agua y el CO₂ gaseoso. Las mediciones continuas y en tiempo real mediante sistemas analíticos en línea permiten una elaboración de cerveza uniforme y fiable.

Esta guía de buenas prácticas es una recopilación de varios artículos técnicos y casos prácticos relacionados con la monitorización y el control de los procesos de elaboración de cerveza. Se destacan los distintos retos de la medición analítica a los que se pueden enfrentar las fábricas de cerveza a la hora de optimizar sus operaciones de fabricación. La guía describe varios procesos críticos con casos prácticos en los que se explican de forma detallada las soluciones y la forma de implementarlas. El folleto sirve para ayudar a los directores, ingenieros y técnicos a encontrar las soluciones de medición más adecuadas para que los procesos sean más inteligentes y rentables.

Los numerosos años de experiencia de METTLER TOLEDO en el desarrollo y la fabricación de soluciones de medición analítica satisfacen las necesidades particulares de la industria cervecera y de bebidas. Nuestro innovador concepto Intelligent Sensor Management (ISM®) es una tecnología incluida en nuestros sistemas de medición que proporciona una gran variedad de ventajas como diagnósticos predictivos para aumentar el tiempo de actividad, una reducción del mantenimiento y la calibración segura de los sensores. ISM mejora la fiabilidad de los procesos y reduce los costes generales del ciclo de vida del instrumento.

Entre los temas tratados, se incluyen los siguientes:

  • Optimización del proceso de elaboración de la cerveza con mediciones analíticas en línea
  • Medición de la turbidez y el color en las fábricas de cerveza
  • Monitores ópticos de producto en el proceso de elaboración de la cerveza
  • Producción de CO₂ autosuficiente en el proceso de elaboración de cerveza
  • Protección de las mediciones de CO₂
  • Control de OD al airear el mosto
  • Mediciones en línea de la turbidez en la sala de filtrado
  • Medición de oxígeno óptico con Intelligent Sensor Management: Un concepto único para un mantenimiento reducido
  • Conductividad para el control de separación de medios en máquinas de llenado de cerveza