Boston Sword y Atún Previenen la Contaminación por Metales

Boston Sword & Tuna (BST), uno de los mayores distribuidores de mariscos de Estados Unidos, lleva entregando pescado y mariscos de calidad premium a sus clientes desde la década del 1970. Con raíces en las tradiciones pesqueras sicilianas, este negocio familiar opera ahora en una instalación de última generación de 50.000 pies cuadrados donde procesan una gran variedad de mariscos frescos y congelados. Para ayudar a ofrecer la calidad final del producto, BST instaló detectores de metales Profile Advantage de METTLER TOLEDO en sus tres líneas de envasado.

Detección de metales de mariscos congelados

Contaminación por metales en el salmón crudo

Detección de metales en mariscos

"Inspeccionar mariscos es especialmente difícil para la mayoría de los detectores de metales", dijo Phil Tripoli, responsable de mantenimiento en BST. "El agua salada y el hielo emiten un campo magnético que puede confundir sistemas corrientes, así que necesitábamos algo de alta tecnología que pudiera identificar contaminantes metálicos de forma fiable sin provocar falsos rechazos. METTLER TOLEDO es muy valorado en la industria del marisco, y el detector de metales Profile Advantage es ideal para nuestras necesidades."

Una solución de detección mejorada

BST instaló su primer Profile Advantage en 2020 y añadió dos más en 2023 en sus otras líneas de envasado. Los detectores de metales de BST están equipados con una gran abertura para inspeccionar cajas corrugadas de 10 libras de productos frescos y congelados, incluyendo bacalao, salmón, eglefino, cangrejo, pez espada, vieiras y mariscos. "Nos impresionó tanto nuestra primera Ventaja de Perfil que volver a por más fue una decisión fácil", explicó Tripoli. "Todo el proceso de compra y puesta en marcha fue fluido, gracias al excelente apoyo de METTLER TOLEDO y nuestro representante de ventas, Brian Vernet de Flo-Dynamics."

Para inspeccionar mejor productos complejos como los mariscos y minimizar falsos rechazos, los detectores de metales Profile Advantage utilizan frecuencia multisimultánea para distinguir entre contaminantes metálicos y características naturales de los productos. El protocolo de aseguramiento de calidad de BST incluye pruebas de verificación dos veces al día utilizando tiras reactivas certificadas hechas de metales ferrosos, no ferrosos y acero inoxidable.

"Nuestros nuevos sistemas de inspección ofrecen una gran sensibilidad a la detección, lo cual es imprescindible dado lo frecuente que aparecen objetos metálicos en mariscos silvestres", dijo Tripoli. "Además, estos detectores de metales son consistentes. Se mantienen dentro de nuestras especificaciones requeridas durante largos ciclos de producción sin ningún ajuste."

Profile Advantage puede almacenar hasta 100 recetas diferentes para una retirada rápida durante los cambios, mientras que la capacidad de agrupamiento de productos simplifica aún más las operaciones al permitir que productos similares compartan la misma configuración. Para productos completamente nuevos, la rutina automática de configuración de una sola pasada identifica los parámetros óptimos en segundos.

Protección por contraseña en detector de metales

Cuando se detecta metal, la cinta transportadora del Profile Advantage se detiene automáticamente para que el paquete pueda ser retirado de la línea para una inspección más detallada. "Cualquier caso marcado pasa por una reinspección a través de uno de nuestros otros detectores de metales para confirmar el hallazgo", dijo Tripoli. "Por suerte, las repeticiones son muy raras, y las pocas que hemos tenido han demostrado la precisión de estos sistemas."

"A medida que seguimos expandiendo nuestras operaciones y atendiendo a más clientes en todo el país, mantener los más altos estándares de seguridad alimentaria sigue siendo nuestra máxima prioridad", concluyó Tripoli. "Nuestros sistemas de detección de metales Profile Advantage nos dan confianza en que protegemos a los consumidores y nos ayudan a ofrecer la calidad de producto excepcional que ha definido a nuestra empresa durante generaciones."

Principales beneficios de la ventaja de perfil

La tecnología avanzada de frecuencia multisimultánea y el algoritmo 3S mantienen la sensibilidad del detector de metales en aplicaciones complejas como agua salada y alto contenido de humedad, con prácticamente cero falsos rechazos
Cambios de producto fáciles y la configuración del sistema facilitan procesos de producción fluidos
Una limpieza sencilla del sistema favorece un entorno higiénico y ayuda a reducir el riesgo de contaminación biológica

"Nuestros sistemas de detección de metales Profile Advantage nos dan confianza en que protegemos a los consumidores y nos ayudan a ofrecer la calidad de producto excepcional que ha definido a nuestra empresa durante generaciones."

Phil Tripoli, Maintenance Manager, Boston Sword & Tuna

Para más información sobre el Perfil Advantage y cómo puede ayudarte a cumplir con las normativas de seguridad alimentaria, descarga nuestro folleto Perfil Advantage.