농장에서 식탁까지: 감자칩 생산에서 수분 분석의 역할

수분 분석을 통한 유통기한과 풍미 극대화

Zweifel Pomy-Chips AG는 60년 이상 스위스 소비자의 맛있는 음식에 대한 욕구를 충족시켜 왔습니다. 그들은 매년 22,000톤의 감자를 맛있는 간식으로 만듭니다. 품질에 대한 오랜 노력으로, Zweifel은 METTLER TOLEDO의 할로겐 수분 분석기를 품질 프로세스의 필수 단계로 사용합니다.

Zweifel은 스위스에서 가장 잘 알려진 브랜드 중 하나입니다. 상징적인 밝은 주황색으로 칠해진 트럭은 지역 슈퍼마켓에 재고가 있을 때 고객이 이를 놓치지 않을 것임을 의미합니다. 고객과의 관계와 신뢰는 Zweifel이 하는 모든 일의 기초를 구성합니다.

가능한 한 Zweifel은 스위스의 농장에서 현지 원료를 조달합니다. 그들은 공급업체와 구축한 강력한 관계를 소중히 여깁니다. 그들은 그들이 생산하는 각 감자칩 봉지 앞면에 감자를 공급한 농부의 이름을 인쇄합니다. 고품질이라는 스위스의 전통을 유지하면서, Zweifel의 주요 초점은 고객에게 양질의 제품을 제공하는 것입니다. 품질 관리의 필수 파라미터는 원료 및 성분과 최종 제품의 최종 수분 함량입니다. 결과가 사양을 벗어나면 운영자는 생산 라인을 중단해야 하며, 이로 인해 비용이 많이 드는 지연이 발생하고 제품이 거부될 가능성이 있습니다.

고객 피드백은 가족 경영 기업에 필수적입니다. 고객은 스낵이 유통기한 동안 바삭하기를 기대합니다. Zweifel은 METTLER TOLEDO의 할로겐 수분 분석기를 사용하여 향료 혼합물을 첨가하기 전과 후에 감자칩의 수분 함량을 확인합니다. 그들은 이 판독값을 사용하여 인라인 수분 함량 센서를 교정합니다. 분석 책임자인 Tanja Dickenmann은 "우리는 생산 라인에서 바로 칩의 수분 함량을 테스트합니다. 생산 라인 파라미터를 조정해야 하는지 결정하려면 빠르고 정확한 결과가 필요합니다." 라고 설명합니다.

10년 이상의 신뢰

Zweifel과 METTLER TOLEDO의 파트너십은 10여 년 전, METTLER TOLEDO가 오래된 적외선 건조기를 대체하기 위해 수분 분석기를 처음 출시하면서 시작되었습니다. 당시 Zweifel 직원들은 METTLER TOLEDO 할로겐 수분 분석기가 사용자 친화적이라는 점에 깊은 인상을 받았습니다. 이를 통해 교육 시간이 단축되어 생산성이 향상되고 운영 유연성이 향상되었습니다.

이후 그들은 모델을 METTLER TOLEDO의 Excellence 라인의 HS153으로 업데이트했습니다. HS153은 세척이 용이한 스테인리스 스틸 칭량 팬을 갖추고 있어 생산 환경에 적합합니다. Zweifel에서는 팬을 간단히 닦기만 하면 다음 샘플을 위한 준비가 완료됩니다. 이제 HS153에는 QuickPredict™ 소프트웨어가 함께 제공됩니다. 이 혁신은 평소보다 훨씬 짧은 시간에 결과를 예측하여 더 빠른 의사 결정을 가능하게 하고 추가 프로세스 단계를 가속화합니다.