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탁한 맥주가 다시 유행하고 있습니다. 수십 년 동안 밀 맥주와 같은 특정 맥주에서만 볼 수 있었지만, 수제 맥주 양조로 인해 맥주잔에 탁함이 돌아왔습니다. 탁도와 색상은 모두 소비자가 맥주 품질을 평가하는 방법에 중요한 영향을 미칩니다.
탁도와 색상은 서로 어떤 영향을 미칩니까? 두 가지를 동시에 측정하는 경우 어떤 점에 유의해야 합니까? Brauwelt International의 이 문서는 색상, 작은 입자 및 큰 입자의 인라인 측정을 위해 양조장에서 사용되는 두 가지 기술을 집중 조명합니다.
다루는 주제는 다음과 같습니다.
- 탁도 및 색상 측정의 기초
- 광학 제품 모니터링의 사용
- 양조 공정 전반에 걸친 탁도 및 색상 기기의 Application
이 문서에서는 탁도 및 색상 측정을 위한 두 가지 기술, 즉 산란광 및 전송 기술을 사용하는 인라인 센서와 광학 제품 모니터링(Reflection Absorption Multi-Switch - RAMS)에 대해 살펴봅니다. 두 가지 모두 양조에서 맥주 품질을 유지하고 공정을 최적화하며 자원 낭비를 줄이는 데 있어서 특정한 역할을 합니다.
인라인 탁도 센서는 수십 년 동안 양조장에서 일반적으로 사용된 도구인 반면, RAMS 광학 모니터를 사용하는 것은 보다 최근에 개발되었습니다. RAMS 모니터는 인라인 하우징의 양쪽에서 파이프에 설치됩니다. RAMS는 녹색, 적색, 청색 및 근적외선 방출 LED를 사용합니다. RAMS는 서로 다른 맥주를 식별하고 각 제품에 대한 정보를 “지문”과 같이 저장하도록 학습됩니다. 이 지문을 기반으로 위상 전환 작업 또는 특정 제품의 인식을 쉽게 달성할 수 있습니다. NIR을 사용한 흡수 측정은 탁도도 포착합니다.
RAMS 모니터와 인라인 탁도 센서를 사용하는 장소와 방법에 대한 문서를 읽어보십시오.
저자: Holger Schmidt, 식품 및 음료 산업 관리자, 메틀러 토레도 공정 분석. Holger는 TUM Weihenstephan의 양조장 학위를 통해 양조자 및 주조자로서의 실용적 노하우를 뒷받침합니다. 거의 20년 동안 그는 위생 센서 기술에 중점을 두고 식품 및 음료 생산업체, 공장 및 장비 제조업체, 자동화 회사 간의 삼각 관계를 전 세계적으로 중재해 왔습니다.
