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해산물의 pH를 측정하는 일반적인 절차에서는 pH를 측정하기 전에 해산물을 다져서 반죽에 혼합해야 합니다. 그러나 이 절차는 오류 범위가 높으므로 대안이 필요합니다. 직접 측정에는 pH 센서를 해산물 샘플에 삽입하는 것이 포함됩니다. 하지만 기존의 센서에는 구형의 유리 감지 멤브레인이 포함되어 있어서 투과할 수 없습니다. 샘플에 강제로 침투하려고 하면 센서의 감지 멤브레인이 손상될 수 있습니다. 침투의 경우 샘플의 미립자 물질에 의한 세라믹 접합부의 차단으로 인해 샘플이 센서 막힘을 유발할 수 있습니다. 따라서 해산물 샘플의 pH를 측정하려면 이러한 요구사항을 모두 충족하는 특수 센서가 필요합니다.
메틀러 토레도의 InLab Solids Pro-ISM은 매우 정확하고 우수한 침투력으로 해산물의 pH를 측정할 수 있는 특수 센서입니다. 이 센서에는 고형 어류 샘플에 직접 삽입할 수 있고 파손에 강한 강화 유리로 구성된 송곳 모양의 팁이 있습니다. 유지보수가 적은 고형 XEROLYT®EXTRA 폴리머 기준 시스템은 막힘없는 개방 접합을 제공하여 단백질 오염의 위험을 배제합니다. InLab Solids Pro-ISM의 전문 설계 및 전체 센서 기술은 해산물 샘플의 직접 샘플 측정을 보장하며 이는 해산물 품질을 유지하는 데 있어 신뢰성과 일관성을 보장하기 위한 중요한 역할을 합니다.
해산물의 pH 측정에 관한 Application Note를 다운로드하여 참조하시고 위 센서를 사용해 얻을 수 있는 많은 이점을 알아보십시오.
해산물, 해산물의 종류 및 품질을 결정하는 데 있어 pH의 역할에 대한 많은 정보가 아래에 나와 있습니다.
어떤 것이 해산물로 분류될 수 있습니까?
어류, 게, 굴 등과 같은 바닷물에 사는 종을 포함한 모든 해양 생물이 포함될 수 있고 사람들은 이를 식용으로 간주합니다.
신선한 해산물의 pH 레벨은 무엇입니까?
신선한 해산물의 평균 pH 값은 6.2이지만 어류의 종류에 따라 변할 수 있습니다.
해산물의 pH 측정이 중요한 이유는 무엇입니까?
해산물의 pH를 측정하는 것은 매우 중요한데, 그 이유는 해산물의 pH는 신선도와 상관관계가 있으며 통조림 및 수산가공업에서 해산물의 보관기간을 예측하는 데 유용하기 때문입니다. 여러 연구에 따르면 해산물 제품의 포장에 표시된 유효기간을 경과하면 냉동 해산물의 pH가 증가하며 이는 부패가 개시되었음을 나타냅니다. 따라서 통조림 산업에서는 통조림 작업을 효율적으로 진행하기 위해 신선한 해산물의 pH 정보가 필요합니다. 배치 일관성을 유지하기 위해 해산물의 pH가 전체적으로 기록됩니다.
해산물 pH 측정을 위한 Application Note를 다운로드하고 pH 측정을 위한 적절한 센서 및 Tips & Tricks를 알아보십시오.
