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쌀은 전 세계적으로 사랑받는 주식이지만, 쌀 샘플의 pH를 측정하는 것이 까다로울 수 있다는 사실을 알고 계셨습니까?
쌀의 pH 측정에 대한 많은 응용 분야 전문가들의 의견은 다음과 같습니다.
"기존 센서는 조리되지 않은 쌀과 조리된 쌀 모두에서 발생하는 문제로 어려움을 겪는 경우가 많습니다. 생쌀의 입자 특성과 조리된 쌀의 반고체 질감은 접합부 막힘을 유발하여 전해질의 흐름을 방해하고 측정값이 불안정하고 일관되지 않게 만들 수 있습니다. 경우에 따라 부적절한 세척으로 인해 센서 오염이 발생하여 프로세스가 더욱 복잡해질 수 있습니다."
METTLER TOLEDO는 경제적인 솔루션으로 현재의 측정 과제를 해결합니다. 조리되지 않은 쌀 샘플의 pH를 측정하는 데 적합한 센서인 InLab Expert Pro-ISM은 개방형 접합부가 있어 입자로 인한 막힘을 방지하고 세척이 용이합니다. 반면, InLab Solids Pro-ISM은 조리된 쌀의 pH를 측정하는 특수 센서로, 샘플에 쉽게 삽입할 수 있도록 창 모양의 감지 멤브레인을 갖추고 있습니다. 이 외에도 두 센서 모두에 고체 XEROLYT®EXTRA 폴리머 기준 시스템이 장착되어 있어 전해질 리필이 필요하지 않습니다.
이러한 센서의 모든 기능과 쌀의 pH를 측정하는 단계별 절차, 전문가 팁을 알아보려면 지금 바로 당사의 Application Note를 다운로드하세요! 당사와 함께 쌀 샘플 분석의 혁신을 경험해 보십시오!
아래에서 쌀의 pH에 대한 몇 가지 사실을 더 살펴봅니다.
쌀의 pH는 얼마입니까?
쌀 샘플은 본질적으로 약산성입니다. 일반적으로 쌀의 pH 값은 6에서 7 사이이지만 품종에 따라 다를 수 있습니다. 예를 들어, 백미는 일반적으로 pH가 6에서 6.7이며, 현미는 pH가 6.2에서 6.7이고, 야생 쌀은 6에서 6.4입니다. 쌀의 무기질 함량도 pH 값에 영향을 미칠 수 있습니다.
쌀의 pH에 영향을 미치는 요인은 무엇입니까?
쌀의 pH는 쌀의 종류(예: 백미, 현미 또는 야생), 토양 구성, 재배 중 수질, 가공 방법과 같은 요인의 영향을 받을 수 있습니다. 유기농 쌀은 또한 농사 방식의 차이로 인해 일반적으로 재배된 쌀과 pH가 다를 수 있습니다.
쌀의 pH를 측정하는 것이 왜 중요한가요?
쌀은 전 세계 인구의 절반 이상이 주식으로 먹는 곡물로, 가장 중요하고 널리 소비되는 곡물 중 하나입니다. 쌀의 pH는 쌀의 종류에 따라 다릅니다. USDA(미국 농무부)는 강화 도정미의 미량 영양소 수준을 확립했습니다. 마찬가지로 FSSAI(인도 식품안전표준청)는 쌀에 철분, 엽산, 아연, 비타민 B12, 비타민 A를 강화하기 위한 기준을 설정했습니다. 따라서 pH를 측정하는 것은 쌀의 품질을 정의하는 중요한 매개변수입니다.
