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샘플 내에 미립자 물질이 존재하기 때문에, 기존 센서를 사용하여 과일 주스의 pH를 측정하는 것은 어렵습니다. 장기적으로 미립자 물질은 세라믹 접합부에 막힘을 초래할 수 있습니다. 따라서 전해질이 센서 밖으로 흐르는 것을 차단하여 전해질과 샘플과의 상호작용이 충분하게 이루어지지 않을 수 있습니다. 그 결과 판독값의 변화가 관찰되고, 결과적으로 판독값의 일관성에 영향을 줍니다. 또한 제대로 청소가 이루어지지 않은 상태에서 지속적으로 사용하면 센서의 오염으로 이어질 수 있습니다. 따라서 실질적으로 접합부 막힘 문제가 없는 센서로 과일 주스 샘플의 pH를 측정해야 합니다.
메틀러 토레도의 InLab Max Pro ISM은 과일 주스 샘플의 pH를 측정하기에 적합한 센서입니다. 센서에는 고정식 유리 슬리브 접합부가 장착되어 있어서 분산된 미립자 물질을 포함한 샘플의 pH를 측정하는 것을 도와서 반응 시간이 짧아집니다. 슬리브 접합부는 점성이 높은 현탁액 주스 샘플에서도 전해질이 일정한 흐름을 유지하게 하고 샘플이 기준 시스템으로 유입되지 못하도록 합니다. 따라서 센서는 접합부의 막힘과 관련된 문제를 해결하고 센서를 쉽게 청소할 수 있습니다.
Application Note를 다운로드하여 과일 주스의 pH를 측정하기 위해 특수 센서 사용을 사용하는 이점에 대해 자세히 알아보십시오.
다음 섹션은 과일 주스에 대한 부가적인 정보와 과일 주스 pH 모니터링의 중요성을 강조하여 설명합니다.
과일 주스란 무엇입니까?
과일 및 채소에 함유된 천연 액체를 추출 또는 압착하여 제조한 영양소가 풍부한 음료입니다.
과일 주스의 pH를 측정하는 것이 왜 중요합니까?
주스의 보관 기간 및 부패 정도에 영향을 주는 몇 가지 내재적 요인 중 pH 및 물의 활성이 가장 중요합니다. pH의 변동은 풍미, 일관성 및 보관 기간에 영향을 줄 수 있습니다. 과일 주스에는 다양한 주스 종류에 따라 변하는 유기산이 함유되어 있어서 과일 주스의 pH 값은 2.0 ~ 4.5로 낮은 수준입니다. 주스 품질의 일관성을 유지하기 위해 pH를 모니터링하는 것은 중요합니다.
과일 주스는 어떻게 보존합니까?
과일 주스의 보존 및 가공 방법 중 하나는 저온 살균입니다. 고온 단시간(HTST) 저온살균법을 사용 시 미생물 증식을 막고 신선도, 색깔 및 우수한 풍미를 유지하므로 부패하기 쉬운 음료에 적당합니다. pH는 이러한 보존 기법의 파라미터를 유지하는 데에도 중요한 역할을 합니다.
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