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食品サンプルの正しい測定方法を学びましょう。
農場から食卓へ：ポテトチップス製造における水分分析の役割
水分分析で賞味期限と風味を最大化
ツヴァイフェル・ポミーチップス社は、60年以上にわたり、スイスの消費者の香ばしい要求を満たしてきました。毎年22,000トンのジャガイモを美味しいスネック菓子に変えています。品質に対する長年のコミットメントにより、Zweifel社はメトラー・トレドのハロゲン水分計を品質プロセスの不可欠なステップとして信頼しています。
スイスの伝統を守り続ける
ツヴァイフェルは、スイスで最も知名度の高いブランドの一つです。ツヴァイフェルのシンボルカラーである鮮やかなオレンジ色に塗られたトラックは、地元のスーパーマーケットに商品が補充される際、顧客はそれを見逃すことはないでしょう。顧客との関係と信頼が、ツヴァイフェルのすべての活動の基盤となっているます。
ツヴァイフェルは可能な限り、スイス国内の農場から原材料を調達しています。ツヴァイフェルは、サプライヤーと築いた強い関係を大切にしています。ツヴァイフェルは、ポテトチップスの袋の表に、ジャガイモを供給した農家の名前を印刷しています。スイスの伝統である高品質を守りながら、ツヴァイフェルは高品質の製品を顧客に提供することに重点を置いています。品質管理に欠かせないのは、原材料と最終製品の含水率です。結果が仕様から外れた場合、オペレーターは生産ラインを止めなければならず、コストのかかる遅延や製品不合格の可能性が生じます。
品質へのこだわり
家族経営のこの会社にとって、顧客からのフィードバックは不可欠です。顧客は、賞味期間中ずっとサクサクしているスナックを期待しています。ツヴァイフェル社は、メトラー・トレドのハロゲン水分計を使用して、フレーバー・ミックスを加える前と後のポテトチップスの水分含有量をチェックしています。この測定値を使って、インライン水分含有量センサーを校正しています。分析責任者のTanja Dickenmann氏は次のように説明しています。「私たちは、生産ラインのすぐそばでチップの水分含有量をテストします。生産ラインのパラメータを調整する必要があるかどうかを判断するには、迅速かつ正確な結果が必要なのです。」
10年以上にわたる信頼性
ツヴァイフェルとメトラー・トレドのパートナーシップは、10年以上前、メトラー・トレドが古い赤外線乾燥機に代わる水分計を初めて導入したことから始まりました。当時、ツヴァイフェルの従業員は、メトラー・トレドのハロゲン水分計の使い勝手の良さに感銘を受けました。これにより、トレーニング時間が短縮され、生産性が向上し、運用の柔軟性が向上しました。
その後、メトラー・トレドのExcellenceラインのHS153にモデルをアップデートしました。HS153は、清掃が簡単なステンレス製の計量皿を備えているため、生産環境に最適です。ツヴァイフェルでは、計量皿をブラシで掃くだけで、次のサンプルの準備が整います。HS153 には QuickPredict™ ソフトウェアが搭載されています。このイノベーションにより、通常の数分の一の時間で結果を予測されるため、より迅速な意思決定が可能になり、次のプロセスステップがスピードアップされます。
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材料中の水分/含水率を測定するためのさまざまな技術について学び、お客様の用途に最も適した技術を選択するためのインスピレーションを得てください。
水分計製品リソース：
- データシート
- ソフトウェア
- アクセサリ