Le nettoyage étant un processus chronophage qui nécessite une expertise considérable de la part de l’opérateur, le nettoyage en place (NEP) a été développé pour les systèmes fermés. Le NEP désigne le nettoyage automatique d’un système fermé par la recirculation de produits de nettoyage à une température et une concentration définies. La conception hygiénique réduit le volume de phases mélangées pendant les changements de produit et garantit que les produits de nettoyage atteignent toutes les surfaces du système avec la dynamique d’écoulement nécessaire.

Le nettoyage hors place (NHP) est principalement utilisé dans les systèmes si complexes – souvent en raison de la présence de pièces mobiles – qu’ils ne peuvent être nettoyés que manuellement après démontage des composants. La conception hygiénique facilite le démontage et le remontage ou le remplacement des composants du système. Une telle conception permet d’accéder facilement à toutes les surfaces. Les bandes de convoyeur facilement amovibles constituent un exemple de conception hygiénique appliquée à un système de NHP. Cela permet de remplacer une bande de convoyeur souillée par une propre au lieu d’attendre le nettoyage de la bande souillée, ce qui réduit le temps d’arrêt de la production pour le nettoyage.

Une conception hygiénique réussie commence tout simplement. Le choix de l’équipement doit être adapté au procédé. Si, comme c’est souvent le cas, un nettoyage humide est effectué, l’indice de protection IP des appareils doit être suffisant pour le procédé. Le matériau des boîtiers doit résister à l’exposition à la fois aux produits et aux produits de nettoyage sur le long terme sans détérioration de la qualité ou de l’aspect parfaitement lisse de la surface. Les systèmes doivent être installés de manière à être facilement accessibles et atteignables pendant le nettoyage.

Des facteurs tels que la conception du châssis ont une grande influence : un châssis ouvert facilite l’accès aux composants du système et le démontage pour le nettoyage. Les sols, les parois et les évacuations au sol doivent également être conçus en conséquence. Toutes les surfaces doivent avoir une pente d’environ 3 degrés pour éviter la formation de flaques et garantir un écoulement continu des liquides. Tout ajout de composants au système ne doit pas affaiblir la conception hygiénique d’origine.