5 thách thức trong việc kiểm tra thịt và gia cầm

5 thách thức lớn nhất trong việc kiểm tra thịt và gia cầm

Với máy dò kim loại

Các nhà chế biến thực phẩm từ thịt và gia cầm phải đối mặt với nhiều áp lực trên dây chuyền sản xuất. Duy trì khu vực sản xuất vệ sinh, tuân thủ các quy định cũng như tiêu chuẩn nghiêm ngặt, và tối đa hóa thời gian hoạt động chỉ là một trong số những thách thức chính trong ngành.

METTLER TOLEDO làm việc với khách hàng từ khắp nơi trên thế giới để phát triển các chương trình kiểm tra mạnh mẽ nhằm tối đa hóa năng suất, và đảm bảo họ sản xuất các sản phẩm có chất lượng cao nhất để đáp ứng yêu cầu của nhà bán lẻ và khách hàng

Chúng tôi đã trao đổi với Mike Bradley, Trưởng bộ phận kinh doanh máy dò kim loại của METTLER TOLEDO. Trong bài viết này, Bradley thảo luận về 5 thách thức kiểm tra chính mà các nhà sản xuất thịt và gia cầm phải đối mặt, và cách sử dụng công nghệ máy dò kim loại mới nhất để có thể vượt qua những thách thức này, đồng thời cung cấp thêm lợi ích để tăng cường dây chuyền sản xuất của họ.


#1 Giảm lãng phí

Như với hầu hết các công ty sản xuất thực phẩm, các nhà sản xuất thịt và gia cầm luôn phải chịu áp lực trong việc tối đa hóa năng suất. Một cách để thực hiện điều này là giảm hoặc tốt hơn là loại bỏ lỗi loại bỏ và lãng phí sản phẩm không cần thiết trên dây chuyền sản xuất.

Trước đây, các máy dò kim loại đã gặp khó khăn trong việc duy trì độ nhạy cao nhất mà không bị giảm chất lượng do một số mức kích hoạt sai. Đặc biệt trên các dây chuyền sản xuất nơi tín hiệu sản phẩm có thể thay đổi do sự thay đổi độ ẩm của từng sản phẩm được kiểm tra.

Bradley giải thích: “Một trong những phát triển mới nhất của chúng tôi là máy dò kim loại Profile Advantage giúp giảm đáng kể lỗi loại bỏ thông qua công nghệ Đa tần số đồng thời và Ngăn chặn tín hiệu sản phẩm đã được cấp bằng sáng chế. Công nghệ tiên tiến này giúp giảm đáng kể kích thước tín hiệu do sản phẩm tạo ra, điều này có nghĩa là máy dò kim loại có thể phát hiện tạp chất kim loại có hình dạng không đều nhỏ hơn đến 50 phần trăm, và quan trọng hơn là loại bỏ hầu hết các lỗi loại bỏ.”


#2 Tối đa hóa hiệu quả quy trình

Trong thế giới mà thời gian hoạt động và năng suất là yếu tố quan trọng, thì các nhà sản xuất thực phẩm đang mong đợi những nhà cung cấp thiết bị đưa ra cải tiến để giải quyết cả hai vấn đề. Với suy nghĩ này, thiết bị kiểm tra sản phẩm cần hoạt động với khả năng phát hiện hiệu quả nhất có thể, đồng thời giảm thiểu thời gian ngừng hoạt động.

Bradley giải thích: “Máy dò kim loại Profile Advantage của chúng tôi không chỉ được thiết kế để phát hiện nhiều mảnh kim loại nhỏ hơn; mà còn được thiết kế để hỗ trợ khách hàng tối đa hóa thời gian hoạt động của dây chuyền sản xuất và nâng cao hiệu quả thiết bị tổng thể (OEE). Đây là cách thực hiện:

  • Công nghệ phân nhóm trực quan nghĩa là cài đặt sản phẩm một lần có thể được sử dụng cho nhiều sản phẩm, giúp giảm thời gian thiết lập khi chuyển đổi sản phẩm.
  • Theo dõi tình trạng sẽ liên tục theo dõi hiệu suất của máy dò kim loại, đưa ra cảnh báo sớm về mọi vấn đề tiềm ẩn để chúng có thể được giải quyết trong thời gian ngừng hoạt động theo kế hoạch, trước khi xảy ra thời gian ngừng hoạt động tiềm ẩn.
  • Báo cáo OEE trên máy sẽ báo cáo về tính khả dụng, độ tin cậy và chất lượng của máy dò kim loại như là một phần trong hiệu suất của dây chuyền sản xuất tổng thể.

“Việc đảm bảo quy trình sản xuất mạnh mẽ, hiệu quả và hợp lý sẽ giúp doanh nghiệp gia tăng giá trị và giúp bạn có thêm ưu thế cạnh tranh so với đối thủ. Máy dò kim loại Profile Advantage cung cấp một nền tảng quan trọng để cải thiện quy trình và hiệu quả sản xuất,” Bradley cho biết thêm.


#3 Tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và an toàn của người vận hành

Trong một ngành công nghiệp có tính cạnh tranh cao và được quản lý bởi các tiêu chuẩn, quy định và pháp luật nghiêm ngặt, các nhà sản xuất phải chịu rủi ro cao. Bradley giải thích: “Các thiết bị kiểm tra nằm ở trung tâm của bất kỳ quy trình sản xuất được thiết kế tốt nào, và các nhà sản xuất cần hoàn toàn yên tâm rằng họ đáp ứng tất cả các yêu cầu tuân thủ.”

Sự toàn cầu hóa mạng lưới thương mại thực phẩm đã thúc đẩy nhu cầu về các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế, như Tiêu chuẩn thịt đỏ toàn cầu (GRMS). Quy tắc thực hành của nhà bán lẻ, luật pháp địa phương và các hiệp hội thương mại như Tổ chức thịt Bắc Mỹ (NAMI) đã tăng thêm sự phức tạp.

Bradley tiếp tục:“Với sự phức tạp thêm trong khu vực cho đến các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, điều quan trọng là thiết bị kiểm tra sản phẩm phù hợp được lắp đặt trên tất cả các điểm kiểm soát tới hạn. Không chỉ để đảm bảo đáp ứng tất cả các tiêu chuẩn, mà còn giảm lãng phí sản phẩm.”

Một chương trình kiểm tra sản phẩm mạnh mẽ có thể bao gồm thiết bị ở mỗi giai đoạn sản xuất này:

  • Kiểm tra đầu dây chuyền giúp phát hiện sớm các tạp chất trước khi tăng thêm giá trị, đồng thời bảo vệ thiết bị trong dây chuyền sản xuất – ví dụ, lý tưởng để phát hiện kim khâu trong các sản phẩm thịt hoặc lưỡi câu trong thủy sản.
  • Kiểm tra trong quy trình giảm thiểu lãng phí sản phẩm và cho phép làm lại sản phẩm trước khi tăng thêm giá trị, giảm chi phí sản xuất và lãng phí sản phẩm.
  • Kiểm tra cuối dây chuyền mang đến sự an tâm rằng không có nguy cơ nhiễm tạp chất, đảm bảo chỉ có sản phẩm hoàn hảo rời khỏi cơ sở sản xuất.

Trong khi đảm bảo rằng tất cả các sản phẩm tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, thì an toàn của người vận hành cũng quan trọng không kém. Để bảo vệ người vận hành trong quá trình sản xuất và hỗ trợ thực hành bảo trì an toàn, phải chú ý đến từng chi tiết trong thiết kế của hệ thống máy dò kim loại. Bao gồm các dụng cụ bo tròn chống vỡ, van an toàn, con lăn đầu vào và đầu ra được bảo vệ giúp loại bỏ nguy cơ kẹt ngón tay.

Bradley kết luận: “Các hệ thống của chúng tôi được thiết kế để tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn, sức khỏe của công nhân cơ khí điện tử được công nhận và chấp nhận trên toàn cầu, đồng thời tạo ra các đánh giá rủi ro đầy đủ cho mỗi hệ thống mà chúng tôi cung cấp.”


#4 Duy trì dây chuyền sản xuất vệ sinh

Các nhà sản xuất thịt và gia cầm phải đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh nghiêm ngặt để đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng thực phẩm. Có thể giảm nguy cơ nhiễm bẩn sinh học trong các cơ sở xử lý protein động vật bằng cách sử dụng thiết bị được thiết kế để hỗ trợ các quy trình vệ sinh theo yêu cầu.

Tất cả các hệ thống máy dò kim loại của METTLER TOLEDO đều được thiết kế và chế tạo để hoạt động trong môi trường khắc nghiệt, với các máy dò kim loại được hàn kín theo IP69K và hơn thế nữa. Tuy nhiên, Bradley cũng cho biết thêm, “Máy dò kim loại chỉ là một phần của câu chuyện. Hệ thống xử lý sản phẩm cũng cực kỳ quan trọng và chúng tôi thiết kế các giải pháp riêng cho khách hàng. Các thiết kế thường bao gồm cấu trúc khung sắt góc mở, chân vệ sinh chuyên dụng, băng tải vận chuyển siêu vệ sinh có các cạnh được hàn kín và mối hàn, cũng như cần đẩy băng tải để thực hiện vệ sinh nhanh chóng, và quan trọng hơn là hiệu quả. 


#5 Bảo vệ thương hiệu của bạn

Nhiễm bẩn thực phẩm có thể gây hậu quả nghiêm trọng cho nhà sản xuất. Không chỉ khiến người tiêu dùng gặp nguy hiểm, mà còn có thể ảnh hưởng đến thương hiệu và uy tín của nhà sản xuất. Các nhà sản xuất dựa vào thiết bị kiểm tra sản phẩm hiệu suất cao để đảm bảo sản phẩm của họ không bị nhiễm bẩn, luôn an toàn và có chất lượng cao cho người tiêu dùng. Máy dò kim loại Profile Advantage của METTLER TOLEDO phát hiện các tạp chất kim loại có hình dạng không đều nhỏ hơn đến 50 phần trăm so với máy dò kim loại truyền thống, chỉ có một lựa chọn sáng suốt cho các công ty chế biến thực phẩm trong ngành công nghiệp chế biến thịt và gia cầm.
 


Metal Detector Applications
Reduce Metal Detector Testing
Metal Detection Guide
Product Inspection Spare Part Kits
Product Inspection Service Partner
Product Inspection User Training
Thank you for visiting www.mt.com. We have tried to optimize your experience while on the site, but we noticed that you are using an older version of a web browser. We would like to let you know that some features on the site may not be available or may not work as nicely as they would on a newer browser version. If you would like to take full advantage of the site, please update your web browser to help improve your experience while browsing www.mt.com.