Gıdalarda Sodyum Tayini İçin Çoklu Standart Ekleme (MSA) Titrasyon Tekniği

Sofra tuzu (sodyum klorür, NaCl), işlenmiş gıdalarda temel bir bileşendir ve yalnızca tadı etkilemekle kalmayıp aynı zamanda kişinin sağlığını da etkileyebileceğinden, tuzun genellikle mümkün olduğunca doğru bir şekilde belirlenmesi gerekir. Tuz içeriği, yüksek tansiyondan doğrudan yüksek sodyum alımıyla bağlantılı kardiyovasküler hastalıklara kadar belirli olumsuz etkilere sahiptir. Hem yetişkinlerin hem de çocukların sodyum alımı, çoğu ülkede genellikle diyet gereksinimlerini aşmaktadır; bu nedenle tuz içeriği, gıda etiketlerinde belirtilen değerlerden biridir. Doğru bir sodyum içeriği tayini metodu seçmek, gıda ve içecek üreticileri için önemli hâle geldi.

Çeşitli tuz testi ve sodyum tayini metotları mevcuttur. Örneğin: atomik absorpsiyon spektroskopisi (AAS), iyon kromatografisi (IC) veya endüktif olarak eşleştirilmiş plazma kütle spektroskopisi (ICP-MS). Ancak, yorucu numune hazırlama ve zaman alan sistem kalibrasyon prosedürlerine ek olarak, bu teknikler, önemli miktarda sermaye yatırımını ve derinlemesine kullanıcı bilgisini gerektirir. Titrasyon esaslı çoklu standart ekleme (MSA) tekniği; sensör kalibrasyonu ihtiyacını ortadan kaldıran; kolay numune hazırlama, ölçüm performansı ve tam otomasyon olanakları gibi birçok avantajı olan güçlü bir analitik tekniktir.

Bu teknik doküman, çeşitli gıda numunelerinin sodyum içeriğini tayin etmek amacıyla kullanılan çoklu standart ekleme (MSA) metodunun AAS, IC ve ICP-MS teknikleriyle ilişkisinin araştırıldığı karşılaştırmalı çalışmayı tanımlar.