 |
Bu teknik dokümanda, dökme gıdaları ürün kontrolünden geçirmenin yararları açıklanmakta ve gıda üretim hatlarındaki dökme gıda kontrol cihazlarının hassasiyetini etkileyen temel unsurlar anlatılmaktadır. Ayrıca tipik dökme gıda uygulamaları ele alınarak, yanlış ayırma işlemlerini en aza indirmek için hangi kontrol teknolojilerinin nasıl kullanılabileceği anlatılmaktadır.
X-ray ve metal algılama sistemlerinin hassasiyeti doğrudan etkileyen farklı kontrol becerileri vardır. Ayrıca dökme ürünlerde ideal bir kontrol için çeşitli türlerde bant malzemeleri, ürün aktarma seçenekleri ve otomatik ayırma sistemleri de mevcuttur. Ürün kontrol ekipmanını seçip kurmadan önce bunların bilinmesi üreticilerin ürün israfını en aza indirmelerine, maliyeti düşürmelerine ve üretkenliği geliştirmelerine yardımcı olur.
Teknik dokümanda aşağıdaki konular ayrıntılı olarak ele alınmaktadır:
- Dökme gıdalar niçin ürün kontrolünden geçirilmeli?
- Dökme gıda üretim hatlarında bir ürün kontrol sistemi için Kritik Kontrol Noktaları (CCP) nasıl oluşturulur?
- Dökme gıdaları hat içinde kontrol etmenin yararları nelerdir?
- Dökme gıda üretim hatlarında ürün kontrol ekipmanının hassasiyetini hangi unsurlar etkiler?
- Hangi teknoloji? Metal algılama mı, x-ray kontrolü mü, ikisi birlikte mi?
Son bölümde okuyuculara x-ray sistemlerinin, konveyörlü ve serbest düşen ürünlere yönelik metal dedektörlerinin belirtilen hassasiyet standardına uygun şekilde çalışmaya ve kontaminasyonlu ürünleri ayırmaya devam etmesi için bu cihazların testiyle ilgili öneriler verilmiştir.
Daha fazla bilgi için bu teknik dokümanı indirin.
Dökme ürün kontrol sistemleri, taneli ürünleri genellikle paketlenmeden veya mamul ürünlere içerik olarak eklenmeden önce kontrol eder. Ancak bazı durumlarda kontrol işlemi, daha ileri aşamalardaki muhtemel kontaminasyon riskini en aza indirmek için üretim prosesinin sonunda yapılır.
Dökme gıdaların son işlemden ve paketlenmeden önce kontrol edilmesinin çok çeşitli yararları vardır. Yabancı maddelerin boyutunun en büyük olduğu ve en kolay algılanabildiği an çoğunlukla üretim hattının başıdır. Bunların erken aşamada belirlenmesi, üreticilerin daha ileri aşamalarda ürün değer kazanmadan önce ürünü alıp işlemin başından tekrar hatta sokmalarına ve tedarikçilerin kalite kontrolü izlemelerine olanak verir. Ayrıca, downstream proses ekipmanlarının büyük boyutlu yabancı maddeler yüzünden zarar görmesini önleyerek zamandan ve paradan tasarruf etmeye yardımcı olabilir.
X-ray teknolojisi kullanıldığında, yabancı madde algılama düzeyleri genellikle üretim işleminin, işlenmemiş dökme ürünlerin daha ince tabakalar halinde ve daha birörnek (homojen) dokuyla verilebildiği erken aşamalarında, nihai kapatılmış paketlerdeki ürünlere göre daha iyidir. Bunun aksine, ürün derinliği metal algılama hassasiyetini etkilemez. Aslında hassasiyet, gevşek yapılı ürünlere göre küçük paketler kontrol edilirken çok daha fazla olabilir. Buna rağmen, metal dedektörleri gevşek yapılı, serbest düşen ürünlerin kontrolünde idealdir; üretim hızının çok yüksek olduğu durumlarda dahi tüm metallere yönelik hassasiyet de oldukça yüksektir.
