 |
Standart yönergeleri, deniz ürünlerinin pH değerinin ölçümü için ölçüm öncesinde ürünün kıyılarak ve karıştırılarak hamur kıvamına getirilmesini ister. Bununla birlikte, bu prosedürün hata payı yüksek olduğundan alternatif bir prosedüre ihtiyaç duyulur. Doğrudan ölçüm, pH sensörünün deniz ürünü numunelerinin içine sokulmasını gerektirir. Ancak, küresel cam algılama membranına sahip geleneksel sensörlerle bu mümkün değildir. Numuneleri zorla delmeye çalışmak sensörün algılama membranına zarar verebilir. İçeri girdikten sonra ise numunenin içindeki partikül maddelerin seramik bağlantı noktasını bloke etmesi nedeniyle sensörün kirlenme sorunu ortaya çıkabilir. Bu nedenle, deniz ürünü numunelerinin pH değerini ölçmek için tüm bu gereksinimleri karşılayan, özel bir sensör gerekir.
METTLER TOLEDO'nun InLab Solids Pro-ISM sensörü, deniz ürünlerinin pH değerini yüksek doğrulukta ve kolayca delerek ölçmeye yarayan, özel bir sensördür. Sensör, katı balık numunelerine doğrudan batırılabilmesine olanak tanıyan, sertleştirilmiş camdan yapılmış, mızrak şeklinde bir uca sahiptir ve kırılmaya karşı dayanıklıdır. Bakım ihtiyacı düşük olan katı XEROLYT®EXTRA polimer referans sistemi, tıkanmaz yapıda açık bir bağlantı noktası sağlayarak protein birikmesi riskini ortadan kaldırır. InLab Solids Pro-ISM sensörünün özel tasarımı ve genel sensör teknolojisi, deniz ürünü numunelerinde doğrudan numune ölçümüne olanak tanır. Bu, deniz ürünlerinin kalitesinin korunmasında güvenilirliği ve tutarlılığı sağlamak için çok önemlidir.
Yukarıdaki sensörün kullanılmasının sağladığı buna benzer birçok avantaj, deniz ürünlerinin pH değerini ölçmeye ilişkin indirilebilir uygulama notuna başvurarak öğrenilebilir.
Aşağıda; deniz ürünleri, deniz ürünü türleri ve deniz ürünlerinin kalitesinin belirlenmesinde pH değerinin rolü hakkında birkaç bilgiye daha değineceğiz.
Neler deniz ürünü olarak tanımlanabilir?
İnsanlar tarafından gıda olarak kabul edilen balık, yengeç, istiridye vb. tuzlu su kökenli her tür deniz canlısı.
Taze deniz ürünlerinin pH seviyesi nedir?
Taze deniz ürünleri için ortalama pH değeri 6,2'dir ancak bu değer balığın türüne göre değişiklik gösterebilir.
Deniz ürünlerinin pH değerinin ölçülmesi neden önemlidir?
Deniz ürünlerinin pH'ını ölçmek, ürünün tazeliği ile ilişkisi nedeniyle çok önemli olup deniz ürünü konserveleme ve işleme sektörlerinde raf ömrünü tahmin etmek için fayda sağlar. Çalışmalar, donmuş deniz ürünlerinin pH değerinin ürünün ambalajında belirtilen son kullanma tarihi geçtikten sonra arttığını, bu durumun da bozulmanın başladığına işaret ettiğini gösteriyor. Bu nedenle konserve sektörü, etkin bir konserveleme işlemi için taze deniz ürünlerinin pH bilgilerine ihtiyaç duyar. Deniz ürünlerinin pH değeri, parti tutarlılığını korumak için sürekli olarak kayıt altına alınır.
Deniz ürünlerinin pH değerinin ölçülmesine ilişkin uygulama notunu indirmek için yukarıya tıklayarak pH ölçümüne yönelik ideal sensörü ve ipuçlarını öğrenin.
