เป็นที่ทราบดีทั่วไปว่าการแพร่พันธุ์ของเชื้อจุลินทรีย์และสารที่ไม่คงตัวไม่ใช่สิ่งดีสำหรับเบียร์ การป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นไม่ใช่เรื่องที่ทำได้ง่ายนัก แต่ก็มีวิธีช่วยเหลือที่ได้ผลให้เลือกใช้ ระบบวัดค่า O2, CO2 และความขุ่นที่ทนทานต่อ CIP และออกแบบมาอย่างถูกสุขอนามัย มีบทบาทสำคัญมากในการป้องกันการปนเปื้อนของเบียร์