Porciovanie nemožno vždy automatizovať. Predstavuje kritický prvok na efektívny záznam manuálneho procesu. Aplikujte nasledujúcich 5 tipov na optimalizáciu manuálneho porciovania a zvýšenie vášho denného výkonu.
Pracovníci na príprave potravín sú pod neustálym časovým tlakom na včasné ukončenie denného porciovania a zabezpečenie správnej hmotnosti všetkých produktov. Na splnenie stanovených cieľov sú potrebné efektívne procesy, rýchli pracovníci a ergonomicky navrhnuté vybavenie.
Nasledujúcich 5 krokov poskytuje návod na účinné zvýšenie výkonu pri manuálnom porciovaní.
1 Výber optimálneho pracovného postupu a potrebnej rýchlosti
Porciovať možno dvomi spôsobmi:
- Buď zo zásobníka vedľa váh a navažovaním na tácky alebo
- Porciovať zo zásobníka na váhach do tácok
Druhá metóda je rýchlejšia, ale vyžadujú váhy s funkciou odoberania z váh.
2 Vytvoriť ergonomicky optimalizované pracovisko
Správny postoj je základom správneho výrobného postupu. Cieľom je mať terminál vždy umiestnený priamo pred pracovníkom a otočený na pracovníka. Používať terminály, ktoré priamo signalizujú dosiahnutie cieľovej hmotnosti.
ched.
3 Urýchliť prenos dát
Špecifické údaje váženia sa normálne zadávajú priamo do terminálu. Ale efektívne spracovanie dát možno realizovať rôznymi spôsobmi.
- Vybrať váhy disponujúce databázou. Tento spôsob umožňuje obsluhe zvoliť správne hmotnostné tolerancie pre danú úlohu a nevyžaduje manuálne zadávanie údajov.
- Možnosť správy dát všetkých váh pomocou pripojeného PC.
- Použitím technológie WLAN možno z PC meniť dáta počas výroby. Nové parametre sa rýchlo aktualizujú a obsluha ich okamžite uvidí.
Pri častej zmene receptúr alebo pracovných procedúr mobilné riešenia s batériami a WLAN technológiou ponúkajú úsporu času a potenciál na optimalizáciu procesov.
5 Výber správnych váh
Pomocou ergonomickej pracovnej stanice prispôsobenej prostrediu môže obsluha pracovať efektívnejšie a vyhýbať sa stresu. Rad váh METTLER TOLEDO ICS možno prispôsobiť potrebám vašich procesov a individuálne prispôsobiť požiadavkám na manuálnemu porciovaniu.