Безопасность продуктов питания — как добиться соответствия стандартам? - METTLER TOLEDO

Безопасность продуктов питания — как добиться соответствия стандартам?

Как выполнить требования нормативов

Закон «О модернизации продовольственной безопасности» (FSMA)

Переход с системы HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point; Анализ рисков и критические контрольные точки) на систему HARPC (Hazard Analysis Risked Based Preventive Control; Превентивный контроль на основе анализа рисков) позволил Управлению по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами США (FDA) эффективно заниматься профилактикой проблем, связанных с безопасностью продуктов, вместо реагирования на возникающие проблемы. С учетом более жестких требований FSMA многие производители и поставщики стремятся получить сертификацию по всемирно признанному пищевому стандарту, такому как Международный стандарт BRC по безопасности пищевых продуктов, FSSC 22000, IFS или SQF, чтобы подтвердить свою приверженность принципам превентивного контроля, позволяющим предотвращать загрязнения и проводить своевременную проверку превентивных систем.

Как МЕТТЛЕР ТОЛЕДО может помочь в соблюдении нормативных требований?
Системы контроля продукции МЕТТЛЕР ТОЛЕДО разработаны с учетом требований FSMA и в полной мере обеспечивают документирование, мониторинг и верификацию, необходимые для обеспечения соответствия нормативным требованиям.

Глобальная инициатива по безопасности пищевых продуктов (GFSI)

Организация GFSI была создана в начале 2000 года по итогам ряда международных скандалов, связанных с небезопасными пищевыми продуктами.

Миссия GFSI — постоянное совершенствование систем менеджмента безопасности пищевых продуктов для повышения доверия со стороны потребителей по всему миру. GFSI выбрала метод сравнительного анализа и одобрения, цель которого — создание глобального подхода к системам менеджмента безопасности пищевых продуктов путем разработки единой структуры стандартов безопасности, которая бы не мешала гибкости рыночных отношений.

Системы пищевой безопасности, признанные GFSI:

  • Всеобщий пищевой стандарт Британского консорциума предприятий розничной торговли (BRC)
  • Схема аудита и сертификации системы менеджмента безопасности пищевых продуктов FSSC 22000
  • Международный стандарт по продуктам питания (IFS)
  • Международный стандарт по качеству и безопасности продуктов питания (SQF)

Какова в этом роль МЕТТЛЕР ТОЛЕДО?
МЕТТЛЕР ТОЛЕДО разрабатывает и производит контрольное оборудование для обнаружения инородных включений - металлодетекторы и системы рентгеновского контроля. Системы контроля продукции выявляют и удаляют продукцию с инородными включениями, такими как стекло, металл, камни и кальцинированные кости. При использовании металлодетектора или системы рентгеновского контроля на производственной линии производитель пищевых продуктов должен внедрить соответствующие процедуры документирования для подтверждения соответствия нормативным требованиям, эффективного управления бизнес-процессами и безопасностью пищевых продуктов. Правильный выбор программного обеспечения для управления данными гарантирует беспроблемную интеграцию устройств контроля продукции, тем самым повышая четкость, эффективность и доступность производственных процессов. Кроме того, GFSI требует, чтобы в систему безопасности включалась маркировка, поскольку производитель должен гарантировать доступность информации, необходимой для безопасной обработки, учета, хранения, подготовки и использования продукции как в цепочке поставок, так и на стороне потребителя. МЕТТЛЕР ТОЛЕДО производит системы визуального контроля, способные проверять наличие надлежащей маркировки и читаемость важной информации о продукте, например инструкции по использованию, состава и предупреждений о аллергенах.

Стандарт Британского консорциума предприятий розничной торговли (BRC)

Стандарты BRC входят в число систем, признанных Глобальной инициативой по безопасности пищевых продуктов, и следуют миссии GFSI — постоянному совершенствованию систем менеджмента безопасности пищевых продуктов для повышения доверия со стороны потребителей по всему миру.

Как МЕТТЛЕР ТОЛЕДО может помочь в соблюдении нормативных требований?
Стандарты BRC требуют от производителей пищевых продуктов обеспечения максимальной прозрачности и безопасности производственных процессов. Компания МЕТТЛЕР ТОЛЕДО готова оказывать производителям поддержку в области прослеживаемости, маркировки, квалификации и калибровки оборудования, обнаружения инородных включений, контроля качества и установки оборудования с конструкцией, отвечающей санитарным требованиям.

Помимо выполнения этих основных функций, все системы контроля продукции МЕТТЛЕР ТОЛЕДО обеспечивают непревзойденную прослеживаемость и удобный доступ к требуемой информации.

Стандарт безопасности пищевых продуктов (SQF)

Возросшие требования потребителей к безопасности пищевых продуктов привели к тому, что розничные сети и обслуживающие компании стали запрашивать у поставщиков документы, подтверждающие эффективное использование надежных систем контроля качества пищевых продуктов. Сертификация SQF гарантирует, что продукт, технология или услуга соответствуют международным научно обоснованным стандартам безопасности и нормативным требованиям. В дополнение к этому стандарт SQF позволяет поставщикам продемонстрировать соблюдение высоких стандартов качества подготовки, переработки и приготовления пищевых продуктов.

Какова в этом роль МЕТТЛЕР ТОЛЕДО?
В правилах SQF описаны поверхности, с которыми контактирует продукт, а также поверхности рабочих зон, которые не находятся в непосредственном контакте с пищевыми продуктами. В правилах говорится: «В местах хранения сырья и упаковочного материала и на холодильных складах следует применять материалы, не представляющие угрозу безопасности пищевых продуктов».

Системы контроля продукции МЕТТЛЕР ТОЛЕДО проектируются и изготавливаются с учетом требований санитарных стандартов. Системы контроля могут быть адаптированы к областям применения с интенсивной промывкой, необходимой, например, на линиях по переработке мяса и молока.

Схема сертификации системы менеджмента безопасности пищевых продуктов FSSC 22000

Система сертификации FSSC 22000 устанавливает требования, предъявляемые к комплексу мер по управлению безопасностью продуктов питания и снижению уровней риска.

Система FSSC была разработана с целью обеспечения компаний пищевой промышленности сертификацией FSMS на основе ISO, которая признается Глобальной инициативой по безопасности пищевых продуктов (GFSI). Сертификат, признаваемый GFSI, признают и принимают производители пищевых продуктов и розничные продавцы по всему миру.

Какую поддержку может предложить МЕТТЛЕР ТОЛЕДО?
Система FSSC 22000 требует наличия контрольных журналов для доказательства соответствия нормативным требованиям и эффективного функционирования системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Записи в журналах должны быть четкими, удобными для поиска и восстановимыми, независимо от их носителя.

Еще одно требование FSSC 22000 заключается в том, что организация должна разработать меры, исключающие возможность повторного попадания отбракованной и некондиционной продукции в технологический поток.

В стандарте также указано, что характеристики конечных продуктов должны быть описаны в документах в объеме, достаточном для проведения анализа безопасности. К таким характеристикам также относится информация касательно безопасности и правил хранения, приготовления и употребления продуктов, размещаемая на этикетке.

МЕТТЛЕР ТОЛЕДО предлагает технические решения под любые запросы: от программного обеспечения до отдельных продуктов. Системы МЕТТЛЕР ТОЛЕДО помогают обеспечить соответствие требованиям FSSC 22000.

Международный стандарт производства пищевых продуктов (IFS)

Цель IFS — обеспечить единый стандарт качества и безопасности пищевых продуктов для розничной торговли. Выполнение требований стандарта обеспечивает прозрачность на протяжении всей цепочки поставок, соблюдение нормативных требований, а также способствует юридической защите розничных и оптовых продавцов.

Какова в этом роль МЕТТЛЕР ТОЛЕДО?
Системы контроля продукции МЕТТЛЕР ТОЛЕДО помогают производителям соблюдать требования стандарта IFS, обеспечивая безопасность и качество пищевых продуктов.

К примеру, стандарт IFS требует внедрения процедур, исключающих наличие стеклянных и металлических инородных включений. Металлодетекторы МЕТТЛЕР ТОЛЕДО с превосходной чувствительностью обнаруживают металлы, а системы рентгеновского контроля выявляют стекло и другие инородные плотные включения, предотвращая возвраты продукции и обеспечивая ее безопасность. 

 
 
 
 
 
 
 
Thank you for visiting www.mt.com. We have tried to optimize your experience while on the site, but we noticed that you are using an older version of a web browser. We would like to let you know that some features on the site may not be available or may not work as nicely as they would on a newer browser version. If you would like to take full advantage of the site, please update your web browser to help improve your experience while browsing www.mt.com.