 |
W branżach podlegających ścisłym regulacjom obecność nawet jednego zanieczyszczonego produktu może mieć niekorzystny wpływ na systemy i obszary przetwarzania objęte reżimem sanitarnym. Potencjalne konsekwencje takiej sytuacji to kosztowne wycofywanie produktu z rynku, utrata reputacji firmy, a także szkoda dla klientów.
Odpowiednio zaprojektowane urządzenia pomagają jednak ograniczyć to ryzyko i skutecznie zadbać o czystość w obszarze produkcji. W bezpłatnym poradniku omawiamy podstawowe zasady higienicznej konstrukcji oraz przedstawiamy praktyczne wskazówki dotyczące czyszczenia urządzeń.
Overall, ensuring a hygienic environment throughout your manufacturing facility is critical for protecting consumers, safeguarding your reputation, complying with regulations, and winning business over your competition. To support you with this, our guide contains detailed recommendations for identifying, evaluating, and cleaning hygienic bench scales, floor scales, and weigh modules.
Wymogi prawne
Wytyczne Dobrej Praktyki Wytwarzania najważniejszych podmiotów, takich jak amerykańska Agencja Żywności i Leków (FDA) lub Global Food Safety Initiative (GFSI), są bardzo spójne w zakresie podejścia do projektowania i eksploatacji urządzeń. Urządzenia mają być projektowane pod kątem zakładanego zastosowania, unikania zanieczyszczenia wytwarzanych produktów oraz łatwości czyszczenia.
Europejska Grupa Projektowania Urządzeń Higienicznych (European Hygienic Engineering & Design Group, EHEDG) wraz z Krajową Fundacją Sanitarną (National Sanitation Foundation, NSF) to najbardziej uznane organizacje skupiające ekspertów w dziedzinie dobrych praktyk higienicznego projektowania urządzeń. Z tego względu warto wybierać wagi zaprojektowane zgodnie z wytycznymi EHEDG i posiadające certyfikat NSF.
Zapoznaj się z infografiką przedstawiającą krótkie zestawienie najważniejszych cech, jakimi powinny się charakteryzować urządzenia zgodne ze wspomnianymi wymogami. Następnie ściągnij poradnik, aby uzyskać szczegółowe informacje.
Celem higienicznej konstrukcji jest umożliwienie łatwego czyszczenia urządzenia, co zmniejsza ryzyko zanieczyszczenia pochodzącego z samego urządzenia lub z materiału znajdującego się we wnętrzu. Planując zakup urządzenia, należy koniecznie wybrać model skonstruowany z odpowiednich materiałów i z zalecanym wykończeniem powierzchni.
Urządzenia o konstrukcji higienicznej powszechnie wykonuje się ze stali nierdzewnej – głównie AISI 304 i 316. Oba te rodzaje są odporne na korozję i nie uwalniają cząstek, które mogłyby spowodować zanieczyszczenie produktu.
Chropowatość powierzchni również ma zasadnicze znaczenie w konstrukcji higienicznej. Nawet pozornie gładka powierzchnia może mieć w rzeczywistości znaczną chropowatość oraz głębokie wyżłobienia sprzyjające gromadzeniu się bakterii i zanieczyszczeń. Cała powierzchnia urządzenia o konstrukcji higienicznej musi być gładka. Ułatwia to czyszczenie i minimalizuje ryzyko, że po myciu sprzętu na powierzchni pozostaną nieusunięte zanieczyszczenia.
Wagi o konstrukcji higienicznej powinny się charakteryzować następującymi cechami:
– powierzchnie wykończone na połysk lustrzany, łatwe do czyszczenia i samoociekające;
– higieniczne podkładki zapewniające pewne i szczelne połączenia;
– uszczelnienie przylegających powierzchni w celu zabezpieczenia przed zanieczyszczeniem;
– pełna ochrona czujników wagowych;
– brak odsłoniętych gwintów sprzyjających gromadzeniu się zanieczyszczeń;
– wyeliminowanie kontaktu metalu z metalem w celu uniknięcia zanieczyszczenia mikroorganizmami.
Stopień ochrony (IP)
Stopień ochrony wynika z klasyfikacji poziomu zabezpieczenia obudów urządzeń elektrycznych. Pierwsza cyfra dotyczy zabezpieczenia przed penetracją ciał stałych, a druga wskazuje poziom ochrony przed wnikaniem cieczy.
Ściągnij poradnik na temat konstrukcji higienicznej, aby uzyskać dodatkowe wskazówki i narzędzia ułatwiające wybór wagi stołowej, wagi podłogowej lub modułu wagowego pod kątem zapewnienia środowiska wolnego od zanieczyszczeń.
