Poradnik „Wprowadzenie do analizy kwasowości” | METTLER TOLEDO
Przewodniki

Poradnik „Wprowadzenie do analizy kwasowości”

Przewodniki

Wybrane techniki oznaczania pH i kwasowości

Poradnik „Wprowadzenie do analizy kwasowości”
Poradnik „Wprowadzenie do analizy kwasowości”

Kwasowość jest ważną cechą wielu produktów spożywczych, bowiem ma wpływ na takie właściwości jak smak, zapach i wygląd. Kwasy mogą być pochodzenia naturalnego, powstawać podczas takich procesów jak fermentacja lub być dodawane w procesie produkcji; służą za wskaźnik jakości żywności i są standardowym środkiem konserwującym.

W tym poradniku przedstawiamy przegląd urządzeń i technik do oznaczania pH i miareczkowania pomocnych w oznaczaniu kwasowości zarówno świeżej, jak i przetworzonej żywności. Poznaj metody obsługiwane przez każde z tych urządzeń, w zależności od wymagań dotyczących produktów i wyników.
 


Pobierz poradnik, aby dowiedzieć się więcej o następujących zagadnieniach:

  • Różne techniki oznaczania kwasowości
  • Ulepszenie techniki operatora
  • Metody analityczne do różnych próbek
  • Opracowanie metody i przygotowanie próbek

Pomiar kwasowości żywności