Pomiar pH owoców morza | METTLER TOLEDO
Metody

Pomiar pH owoców morza

Metody

Dokładne wyniki dzięki doborowi odpowiedniej elektrody do pomiaru pH owoców morza

Wartość pH owoców morza
Wartość pH owoców morza

Standardowe wytyczne nakazują pomiar pH owoców morza po ich uprzednim rozdrobnieniu i zmieszaniu do postaci pasty. Procedura ta pozostawia jednak duże pole do popełniania błędów, dlatego konieczna jest alternatywa. Pomiar bezpośredni polega na wprowadzeniu elektrody pH do próbek owoców morza. Jednak w przypadku konwencjonalnej elektrody z kulistą szklaną membraną nie jest możliwe przeniknięcie do wnętrza próbki. Próby wbicia elektrody na siłę do próbki mogą spowodować uszkodzenie membrany. Nawet jeśli uda się przebić próbkę, złącze ceramiczne może zostać zatkane przez cząstki stałe zawarte w próbce. W związku z tym do pomiaru pH próbek owoców morza niezbędna jest specjalistyczna elektroda, który spełni wszystkie te wymagania.

InLab Solids Pro-ISM METTLER TOLEDO to specjalistyczna elektroda do pomiaru pH owoców morza, charakteryzująca się dużą dokładnością i łatwością przebijania. Ma zaostrzoną końcówkę z hartowanego szkła odpornego na złamanie, którą można wprowadzić bezpośrednio do stałych próbek mięsa ryb. System referencyjny XEROLYT®EXTRA z polimerem stałym ma małe wymagania konserwacyjne oraz jest wyposażony w otwarte złącze niepodatne na zatykanie i zanieczyszczenie substancjami białkowymi. Technologia elektrod InLab Solids Pro-ISM oraz ich specjalna konstrukcja umożliwiają bezpośredni pomiar w stałych próbkach owoców morza. Ma to kluczowe znaczenie dla niezawodności i spójności pomiarów niezbędnych do utrzymania wysokiej jakości produktów.

Zalety stosowania powyższej elektrody opisano w dostępnej do ściągnięcia nocie aplikacyjnej dotyczącej pomiaru pH owoców morza.

Sprawdź, jaka elektroda najlepiej nadaje się do pomiaru pH owoców morza

W dalszej części tekstu przedstawiamy więcej informacji na temat owoców morza, ich rodzajów oraz roli pH w określaniu ich jakości.

Jakie artykuły klasyfikuje się jako owoce morza?
Wszelkie organizmy morskie żyjące w słonych wodach, takie jak ryby, kraby, ostrygi itp., które są uznawane przez ludzi za pożywienie.

Jaki poziom pH mają świeże owoce morza?
Średnia wartość pH świeżych owoców morza wynosi 6,2, choć w zależności od gatunku może być inna.

Dlaczego pomiar wartości pH owoców morza jest ważny?
Pomiar pH owoców morza jest bardzo ważny, ponieważ odzwierciedla ich świeżość i pomaga w ocenie okresu przydatności w zakładach zajmujących się przetwarzaniem oraz puszkowaniem tych produktów. Z badań wynika, że wartość pH zamrożonych owoców morza wzrasta po przekroczeniu daty ważności podanej na opakowaniu, co wskazuje na początek psucia się produktu. Dlatego branża konserw potrzebuje informacji o pH świeżych owoców morza, aby móc je sprawnie puszkować. Wartość pH owoców morza jest rejestrowana przez cały czas w celu zachowania spójności partii.

Kliknij powyżej, aby ściągnąć notę aplikacyjną na temat pomiaru wartości pH owoców morza, dowiedzieć się, jaka elektroda będzie najlepsza do tego celu oraz poznać wskazówki i porady dotyczące pomiaru pH.