Pomiar pH owoców i warzyw | METTLER TOLEDO
Metody

Pomiar pH owoców i warzyw

Metody

Lepsze wyniki pomiarów dzięki zastosowaniu specjalistycznej elektrody pH

Wartość pH owoców i warzyw
Wartość pH owoców i warzyw

Pomiar pH owoców i warzyw oraz innych próbek stałych o podobnym charakterze stanowi duże wyzwanie. Próby przebicia próbki przy użyciu konwencjonalnej elektrody mogą spowodować zarysowania na membranie detekcyjnej, a w skrajnych przypadkach doprowadzić do nieodwracalnego uszkodzenia elektrody. Ponadto złącze ceramiczne może ulec zatkaniu z powodu przedostawania się do niego cząstek stałych. Dodatkowym efektem byłoby więc zminimalizowanie lub brak interakcji między próbką a elektrolitem referencyjnym. To z kolei doprowadziłoby do niespójności odczytów i skrócenia okresu żywotności elektrody. Dlatego do pomiaru pH owoców i warzyw niezbędny jest miernik pH ze specjalistyczną elektrodą.

InLab Solids Pro-ISM METTLER TOLEDO to specjalistyczna elektroda do dokładnego i precyzyjnego pomiaru pH owoców i warzyw. Ma zaostrzoną końcówkę z hartowanego szkła odpornego na złamanie, którą można wprowadzić bezpośrednio do próbek o stałej konsystencji, w tym owoców i warzyw. System referencyjny XEROLYT®EXTRA z polimerem stałym ma niewielkie wymagania konserwacyjne i został wyposażony w otwarte złącze. Jest ono niepodatne na zatykanie i zanieczyszczenie substancjami białkowymi oraz umożliwia interakcję z próbką przez dyfuzję jonów. Pozwala to uniknąć trudności związanych z brakiem możliwości zmieszania wodnego elektrolitu referencyjnego z próbką. Pehametr wraz z technologią elektrod InLab Solids Pro-ISM oraz ich specjalna konstrukcja umożliwiają bezpośredni pomiar w próbkach owoców i warzyw. Ma to kluczowe znaczenie dla niezawodności i spójności pomiarów niezbędnych do utrzymania wysokiej jakości podczas przetwarzania tych produktów.
Aby dowiedzieć się więcej o korzyściach płynących z wyboru właściwej elektrody, ściągnij notę aplikacyjną dotyczącą pomiaru pH owoców i warzyw.

Poniżej przedstawiono więcej informacji na temat poziomu pH w owocach i warzywach oraz znaczenia pomiarów pH.

Jak mierzy się wartość pH owoców i warzyw?

Pomiar pH owoców i warzyw jest stosowany w różnych gałęziach przemysłu zajmującego się przetwórstwem i konserwowaniem. Analiza obejmuje wyznaczenie wartości pH w całym, świeżo pokrojonym, mrożonym lub puszkowanym owocu bądź warzywie.

Dlaczego pomiar pH owoców i warzyw jest ważny?

Jeśli owoce i warzywa są świeże, mają maksymalną wartość odżywczą. Świeżość i spodziewaną trwałość tych produktów można potwierdzić, mierząc ich wartości pH. Na podstawie powyższych informacji, tj. ilości kwasu w owocach i warzywach, dobiera się odpowiednie techniki utrwalania.

Aby dowiedzieć się więcej na temat próbek, wyboru odpowiedniej elektrody i stosowania dobrych praktyk pomiarowych, kliknij powyższy przycisk i ściągnij notę aplikacyjną na temat pomiaru pH owoców i warzyw.