Trazabilidad para la mejora de los procesos y la conformidad

Tracebility
 

La capacidad para realizar el seguimiento y la localización de las materias primas, los ingredientes y los productos en todas las etapas de la producción y la distribución resulta esencial para la seguridad de los consumidores, y es una exigencia de las diferentes normas reconocidas por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (Global Food Safety Initiative, GFSI) y normativas nacionales. En caso de que se produzca la retirada de un producto, una rápida identificación de todos los componentes suministrados es muy importante para limitar los daños sufridos y la pérdida de reputación.

 

Los fabricantes y procesadores de alimentos están obligados a contar con un sistema que permite realizar un seguimiento de todos los ingredientes utilizados, desde las materias primas hasta el producto acabado. Los requisitos incluyen:

  • Mantener registros de los componentes usados por todos los proveedores
  • Mantener registros de las empresas a las que ha suministrado productos
  • Vincular los registros con los resultados de las pruebas
  • Informar a las autoridades en caso de emergencia
  • Etiquetar o marcar todos los productos semiacabados y acabados de forma adecuada
  • Trabajar dentro de un sistema de gestión de calidad integrado y preventivo

METTLER TOLEDO ofrece diversas soluciones que permiten el cumplimiento de estos requisitos:

  • Soluciones de pesaje de fórmulas basadas en PC que proporcionan documentación sin fisuras sobre la fórmula que debe pesarse, sobre cuándo, dónde, cómo y con qué materias primas.
  • Básculas independientes como puntos de identificación con lectores de códigos de barras e impresoras.
  • Soluciones completamente integradas con básculas, terminales táctiles, escáneres e impresoras, desde la recepción de mercancías hasta la preparación/expedición.
  • Integración de los datos en el sistema ERP, MES o de gestión.
  • Sistemas de inspección por visión basados en cámaras para garantizar un correcto etiquetado, evitar errores de etiquetado y realizar las comprobaciones de integridad del producto.