Producción alimentaria más segura - Descarga gratuita del archivo PDF - METTLER TOLEDO
Artículo técnico

Producción alimentaria más segura - Descarga gratuita del archivo PDF

Artículo técnico

Combinación de los conceptos de producción ajustada y diligencia debida

Producción alimentaria más segura
Producción alimentaria más segura

En este artículo técnico se revisan los conceptos de producción ajustada y diligencia debida en el sector del procesamiento de alimentos. Después de examinar brevemente las dos metodologías, se utilizan los ejemplos de dos recientes y alarmantes historias sobre alimentos que muestran que los consumidores están dispuestos a pagar por alimentos más seguros. Lo que se pretende señalar es que cualquier acción llevada a cabo con el objetivo de reducir costes y que ponga en riesgo la seguridad alimentaria no puede formar parte de una producción ajustada.

En el artículo técnico se indica que solo se puede sacar el máximo provecho de ambas metodologías cuando forman parte de un enfoque integral de la empresa, liderado por sus directivos, que pretende mejorar la eficiencia y la seguridad de los productos. El artículo finaliza con un breve análisis acerca de algunos aspectos clave de la diligencia debida, haciendo especial hincapié en la contaminación por metales y en el uso de sistemas de detección de metales para eliminar esta contaminación.

La producción ajustada y la diligencia debida se complementan para conseguir que su negocio de procesamiento de alimentos sea más seguro, eficiente y rentable. Aunque las dos metodologías provienen de puntos de vista totalmente diferentes, apuntan en la misma dirección.

En este artículo técnico se tratan seis áreas principales:

  1. Dos enfoques complementarios relativos al procesamiento de alimentos
  2. Seguridad y reputación: ¿un esfuerzo inútil o una buena inversión?
  3. La producción ajustada es un concepto válido para todos los sectores
  4. La vista desde arriba
  5. Consiga que su línea funcione sin fallos
  6. Elimine residuos al eliminar la contaminación

La seguridad alimentaria es una cuestión importante para los consumidores. Si no confían en sus productos, no los comprarán. Dado que los consumidores aprecian los alimentos seguros, tendrá que hacer todo lo posible para mantener su confianza. Debe aplicar la diligencia debida. Unos alimentos que no son seguros para el consumo son alimentos desperdiciados y eso supone mucho dinero perdido. De hecho, son tan dañinos para la rentabilidad de la empresa que el proceso empresarial de producción ajustada se dedica por completo a su eliminación, cualquiera que sea su forma.

Usted debe a sus clientes y establecimientos minoristas una obligación de protección. No obstante, siempre es agradable saber que hacer lo correcto por sus clientes también es hacer lo correcto por sus accionistas.

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