Хотя FDA может добавлять новые аллергены в руководство по маркировке, производитель все равно может подать прошение об исключении своего пищевого ингредиента из списка. Однако это возможно только в том случае, если существуют научные доказательства того, что данный пищевой ингредиент не вызывает аллергической реакции, которая может представлять риск для здоровья человека. Другими словами, если есть доказательства того, что названный аллерген не будет представлять опасности для потребителя, его можно исключить из списка аллергенов. Это позволяет производителям вносить ценный вклад в разработку рекомендаций и одновременно следить за тем, чтобы аллергены, которые действительно несут значительный риск для здоровья, были правильно обозначены. Если добавляется или исключается новый аллерген, необходимо будет подготовить новую версию этикетки продукта. Подобные изменения - одна из причин, по которой многие производители используют системы технического зрения для проверки наличия правильной версии этикетки.

Для растительных альтернатив новое руководство в первую очередь касается "правдивости содержания этикетки". Производители стремятся рекламировать свои растительные альтернативы так, чтобы это было привлекательно для потребителя. Производитель может предпочесть назвать свой продукт "Веганский бургер", а не "Веганский бургер на соевой основе", но для соблюдения принципов правдивой маркировки он должен выбрать последний вариант. Однако, поскольку многие соединения и комбинации растительного происхождения не имеют стандартных названий, это усложняет задачу точного наименования. Какая часть лепешки должна быть получена из сои, чтобы называть ее соевой лепешкой? Именно на такие вопросы и направлено данное руководство.

Главная цель - информировать потребителей об ингредиентах, входящих в состав продуктов, которые они покупают. Для большинства продуктов питания это требует от производителей использовать то, что FDA называет "обычными" или "привычными" названиями. К сожалению, многие растительные альтернативы не имеют таких же привычных названий, как другие продукты питания. Проект руководства FDA в настоящее время не планирует устанавливать общепринятые названия для растительных альтернатив, требуя вместо этого добавлять "заявление об идентичности". Это заявление информирует потребителя о конкретных растительных источниках, входящих в состав продукта. Например, на альтернативном йогурте должно быть четко указано, сделан ли он на основе сои или миндаля. Если заявление будет неясным или вводящим в заблуждение, производитель может быть оштрафован.

Все знания в мире бесполезны, если в итоге Вы наклеите на свой товар неправильную этикетку. Ошибки в маркировке, особенно этикетки с отсутствующим или неточным текстом, являются одной из основных причин отзыва продукции. FDA не дает конкретных требований к тому, как следует проверять этикетки, но предлагает автоматизировать проверку, что может уменьшить количество человеческих ошибок и повысить безопасность потребителей. Как и в случае с другими видами контроля продукции, полная автоматизация контроля зрения позволяет проверять каждый продукт на линии. Это более эффективно и точно по сравнению с ручным выборочным контролем или случайной выборкой. Автоматизированные системы контроля зрения - это экономически эффективное решение для выявления неправильно маркированных продуктов и обнаружения недостающей информации из-за дефектов этикетки. Их также можно комбинировать с другими системами контроля продукции, чтобы еще больше повысить ее качество и сэкономить место на производственной линии.