Prevenire la contaminazione fisica negli alimenti
Libro bianco

Garantire la sicurezza degli alimenti

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Prevenire la contaminazione negli alimenti

In questo libro bianco vengono descritti i vari tipi di contaminanti alimentari che è possibile riscontrare negli alimenti e le modalità con cui si verificano. Inoltre offre una panoramica degli strumenti per l'ispezione prodotti utilizzabili per prevenire l'ingresso di contaminanti nella catena di fornitura alimentare e al tempo stesso guida le aziende del settore nell’ambito delle buone pratiche da seguire nella scelta degli strumenti di ispezione più appropriati per le applicazioni di cui dispongono.

La contaminazione fisica negli alimenti è un rischio per la sicurezza di portata mondiale. In mercati come quello britannico e statunitense si sono verificati casi di grande risonanza in seguito all'ingresso di contaminanti come metallo, plastica e vetro nella catena di fornitura alimentare. Per quanto rari, accidentali o intenzionali che siano, casi del genere rappresentano un rischio considerevole per la salute del consumatore. La scelta degli strumenti di ispezione installati può influire notevolmente sulla qualità e sulla sicurezza dei prodotti nonché sulla fiducia dei consumatori.

Il libro bianco si concentra in dettaglio sui seguenti aspetti:

  • I pericoli della contaminazione negli alimenti
  • I tipi di contaminazione alimentare
  • Come avviene 
  • Come combattere la contaminazione grazie alla tecnologia
  • Confronto tra rivelazione di metalli e ispezione a raggi-X
  • Selezione delle tecnologie appropriate: come stabilire l'approccio migliore
  • Accettazione del prodotto: la necessità di soddisfare le aspettative dei rivenditori
  • Sviluppi futuri: la digitalizzazione dei sistemi contribuirà a migliorare la tracciabilità alimentare

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Questo libro bianco descrive come l'estensione delle filiere, la maggiore diversificazione dei prodotti alimentari e l'uso di materiali di imballaggio più compositi pensati per soddisfare i gusti mutevoli del consumatore abbiano reso più complessa l'industria alimentare. Questi fattori, uniti alla pressione per ottenere migliori prestazioni dagli stabilimenti tramite linee di produzione più veloci, stanno dando luogo a un aumento del numero di casi di incidenti di contaminazione negli alimenti riportati nei mercati mondiali.

Spesso la qualità e la sicurezza dei prodotti alimentari dipende dal livello di due diligence adottato durante il processo produttivo per escludere contaminanti fisici dai prodotti finiti. Per i produttori è fondamentale scegliere se installare un sistema per la rivelazione dei metalli, un sistema di ispezione a raggi-X o entrambi.

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