Semua sudah tahu bahwa berkembang-biaknya mikroorganisme dan substansi tidak stabil tidak baik untuk bir. Memang tidak mudah mencegah hal ini terjadi, tapi bantuan yang efektif tersedia. Sistem pengukuran O2 toleran CIP, CO2, dan turbiditas yang didesain higienis memainkan peran penting dalam mencegah bir terkontaminasi.