Élelmiszer-formulázási útmutató | METTLER TOLEDO
Guide

Útmutató: Élelmiszer-formulázás

Guide

Bevált módszerek és eljárások

A legjobb élelmiszer-formulázás útmutatója
A legjobb élelmiszer-formulázás útmutatója

Az Élelmiszer-formulázási útmutató áttekintést nyújt a formulázási folyamat gyakori hibázási lehetőségeiről, valamint a gyors és pontos formulázást biztosító stratégiákról és megoldásokról. Olvassa el az útmutatót, és tudjon meg többet a következőkről:

  • A receptúrák fontossága
  • Élelmiszer-laboratóriumokra vonatkozó követelmények
  • A formulázás alapjai, kockázatai és megoldásai

Feleljen meg az élelmiszer- és italgyártásban használt pontos receptúrák előállításával kapcsolatos számos kihívásnak, miközben időt, pénzt és energiát takarít meg a folyamat során.

 


Az új élelmiszerreceptekkel és az egyes összetevőkkel szemben támasztott követelmények egyre szigorúbbak. A fogyasztók elvárják az innovációt, aktívan keresve az egészségesebb termékeket és a fenntartható beszerzést. A gyártóknak lépést kell tartaniuk ezekkel a trendekkel, amelyekbe beletartozik a funkcionális élelmiszerek és étrend-kiegészítők fejlesztése, a feldolgozott élelmiszerek sótartalmának csökkentése, valamint a kevesebb húst vagy húst egyáltalán nem tartalmazó étrendek iránti növekvő érdeklődés.

Az élelmiszeripari laboratóriumok erőfeszítéseik nagy részét a termékválaszték bővítésére és a meglévő receptúrák javítására összpontosítják. Olyan új összetevőket tesztelnek, amelyek segíthetnek az íz, a konzisztencia, a szín, a megjelenés és az aroma maximalizálásában, továbbá a receptúrákon csak kisebb változtatásokat végeznek, a végeredmény tökéletesítése érdekében. Az alkalmazott tömegmérési és receptúrakezelő rendszereknek támogatniuk kell ezeket az apró módosításokat. Az élelmiszergyártóknak ugyanakkor szem előtt kell tartaniuk a termelési költségvetés betartását, az eltarthatósági idő optimalizálását, a piacra kerülési idő csökkentését és a szabályozási követelmények teljesítését, mindezt pedig intuitív receptúrakezeléssel, pontos és megismételhető tömegméréssel és biztonságos adatkezeléssel kell támogatni.

Az élelmiszer-formulázási útmutató segíthet a gyártóknak elérni a következőket:

  • Receptúra pontosság/termék konzisztencia
  • Optimális íz/textúra/eltarthatóság
  • Nagyobb termelékenység
  • Csökkenő hulladékmennyiség
  • Egyszerűbb megfelelés és
  • Fokozott jövedelmezőség.