Édeset, ne legyen benne cukor, legyen hosszan tartó az íze és megfelelő a sűrűsége. A tökéletes rágógumi megalkotásához szükség van butilkaucsukra, ízesítőkre, édesítőszerekre és szakértelemre. A METTLER TOLEDO termékei szintén elengedhetetlenek.
A svájci édességgyártó Chocolat Frey nem csupán csokoládét gyárt. Negyven évvel ezelőtt a rágógumigyártás már a második legjelentősebb része volt az iparának. Ma évi 5,000 tonnás termeléssel Európa egyik legnagyobb beszállítója. A rágógumik jelentős része, kb. 80%-a exportra készül. A többi a Migro, a svájci szupermarket hálózat polcain talál vevőre.
A rágógumiipar felemelkedése
A rágógumi már sokkal régebb óta létezik, mint ahogy az egyes mentol, fahéj vagy vadcseresznye ízű fajták megjelentek volna a szupermarketek pénztáránál. Őseink a rágógumit élénkítő szerként és gyógyszerként tartották számon. A neolitikus korból származó feltárások szerint zurichi régészek találtak két darab “rágógumit” nyír tarból, amelyek egyértelműen fogazat lenyomatát viselték. A rágógumik alapja, amit nyírfakéregből nyertek, betulint tartalmaz – ez egy olyan anyag, amely gyulladáscsökkentő, antibakteriális és narkotikus jellemzőkkel bír. Vagyis fájdalomcsökkentésre és gyógyításra használták.
Manapság az emberek azért rágnak rágógumit, hogy ezzel frissítsék a leheletüket, csökkentsék a fogak romlását, vagy szimplán hogy gyorsabban teljen az idő. De mitől is lesz egy rágógumi tökéletes? "A rágózás alapvetően egy érzékelési élmény”, mondja Robert Tylla, aki a Chocolat Frey laboratóriumi minőségbiztosításáért felel. "Hogy néz ki, szép cukorbevonatos-e, roppan-e az első harapásnál? Milyen az első íz- és érzékelési élmény?” A Chocolat Frey által készített rágógumik számos változatban kaphatók, frisstől (Spearmint) a fanyaron át (Sparkling Fruit) az intenzívig (Air Boost). A rágók kb. 5 percig tartják meg ízüket, ezután a szemetesben végzik, vagy el nem bomló szemétként a járdán.
Minőségbiztosítás
Minden egyes új íznek át kell mennie egy érzékelési teszten, amelyet a fejlesztési osztályon végeznek. Ezután következik a kémiai elemzés. A folyamatosan magas szintű minőség biztosítása érdekében Robert Tylla és a laboratóriumi csapat minden egyes új terméket bevizsgál: “Megvizsgáljuk az összetevőket és leellenőrizzük, hogy megegyeznek-e a receptben szereplőkkel.” A folyamatosan kiváló minőség biztosítása elengedhetetlen annak érdekében, hogy a rágógumiknak mindig egyformán jó íze legyen. De ez nem az egyetlen ok a szigorú ellenőrzésekre. “Jogi szempontból az is fontos, hogy a rágógumi pontosan azokat az összetevőket tartalmazza, amik a címkén fel vannak tüntetve. A csomagoláson szereplő információnak megbízhatónak kell lennie,” mondja a szakértő.
Minden egyes íz tesztelése egy-két napot vesz igénybe, és tartalmazza a METTLER TOLEDO Karl Fischer Titrátorával (KFT) végzett nedvesség-meghatározást is. “Nagy veszélye áll fenn a bakteriális fertőzésnek, amennyiben a termék vizet tartalmaz. Ezért a rágóguminak gyakorlatilag semennyi vizet sem szabad tartalmaznia, “ hangsúlyozza Robert Tylla. A Karl Fisher titrátorral végzett víztartalom-meghatározáshoz a rágógumit egy éjszakára fagyasztóba helyezik. Ezután ledarálják, hogy granulátum állagú anyaghoz jussanak, majd összekeverik egy régens anyaggal a KFT-ben és titrálják. “Ideális esetben az elemzés azt mutatja, hogy a termében nincs jelen víz, “ magyarázza Robert Tylla. Amennyiben azonban mégis tartalmaz vizet a termék, a termelési csapatnak meg kell találnia, hogy melyik nyersanyag felelős a víz végtermékbe való bejutásáért.
Karl Fischer a METTLER TOLEDO-nál
A Karl Fisher módszert 1935-ben fejlesztette ki a német kémikus, Karl Fisher. Nincs még egy olyan eljárás, amellyel gyorsabban, pontosabban ki lehetne mutatni a víztartalmat. A METTLER TOLEDO közel 40 évig fejlesztette a Karl Fischer titrátorokat, és számos fejlesztést elsőként vezetett be ezen a területen. “Ma az eszközeink a piacon kapható legpontosabb eszközök közé tartoznak”, mondja büszkén Lukas Candreia, titrálási vezető.
Az élelmiszeriparon kívül a Karl Fisher titrátorokat széles körben használják számos más szektorban is – mint pl. a gyógyszeriparban vagy vegyiparban. Az ügyfelek értékelik a könnyű és biztonságos használatukat éppúgy, mint pontosságukat. "A Karl Fisher titráláshoz szükséges kémiai anyagok methanol alapúak és mérgezőek. Nyilvánvaló, hogy a felhasználóknak ezért nem szabad közvetlen érintkezniük vele,” mondja Lukas Candreia. A Karl Fischer titrátorok megoldást jelentenek erre a problémára az “Oldószer Menedzser” által, mely be van építve az eszközbe és lehetővé teszi az automatikus töltést, kiürítést és újratöltést.
Mielőtt az automata Karl Fischer titrátorokat elkezdték volna használni, a titrálást kézzel végezték egy üvegbüretta felhasználásával. “Svájcban ezt a módszert egészen az 1980-as évekig használták. Néhány kevésbé fejlett országban még mindig előfordul,” mondja Lukas Candreia. Ez a módszer azonban sokkal kevésbé pontos - hogy a felhasználóra jelentő kockázatot ne is említsük. Végeredményben az új eszköz használata sokkal olcsóbb is, ahogy Lukas Candreia mondja: “A régensek, amikre szükség van az eljáráshoz, nagyon drága anyagok. A KFT kb. két millilitert használ titrálásonként. A kézi eljárásnál ennél sokkal többre van szükség. Amit megspórol így az ember azzal, hogy nem veszi meg az eszközt, elkölti a vegyszerekre. A másik alternatív megoldás az lehet, hogy rossz minőségű vegyszert vesznek, de ez esetben az eredmények nagyon pontatlanok lesznek. Megbízható eredményekhez a megfelelő eszközre van szükség.”
Ezt a meggyőződést osztják a minőségbiztosítási szakértők a Chocolat Frey-nél. 2008. óta a KFT DL38 modell remekül kiszolgálja a labort, biztosítva ezzel, hogy a népszerű rágóguminak holnap is ugyanolyan jó íze legyen mint ma.
