(Ne baš) tajna znanost o vinu

Uz idealnu klimu, tlo bogato mineralima i visokokvalitetno grožđe, i znanost ima važnu ulogu u osiguravanju uravnoteženosti i karaktera svake čaše vina

Uživate li u čaši vina, piva ili žestokih alkoholnih pića? Možda niste svjesni koliko su znanstvena ispitivanja važna za uspješan razvoj i proizvodnju vaše omiljene marke crnog pinota, IPA-e ili viskija.

Klijenti društva METTLER TOLEDO u industriji pića u potpunosti prihvaćaju instrumente za mjerenje i kontrolu kvalitete iz njegove ponude, kojima se osigurava da svaka šarža udovoljava njihovim strogim standardima, kao i strogim standardima njihovih kupaca.

Za jednog vinara i dugogodišnjeg klijenta društva METTLER TOLEDO putovanje prema kvaliteti započinje u vinogradu i nastavlja se u laboratoriju.

Kao jedan od najvećih proizvođača vina u Sjedinjenim Američkim Državama, klijent je nadogradio svoje autotitratore T90 najnovijim modelom, Titrator Excellence T9, s uključenim automatskim izmjenjivačem uzoraka InMotion.

Tom su klijentu najvažniji analiti koji se mjere u vinu ukupna kiselost i sumpor. Nove jedinice istodobno mjere oba parametra, što im omogućuje da svaki dan obrade stotine uzoraka.

Količina tih sastavnica prisutna u uzorcima mora biti ispunjavati stroge zahtjeve u pogledu odstupanja, u skladu s cjelokupnim okusom i mirisom vina. Autotitratori T9 uz to štede oko 10 minuta po uzorku u usporedbi s ručnim izvođenjem tog ispitivanja, što pokazuje koliku prednost pruža taj instrument u sklopu postupka kontrole kvalitete!

Još jedan parametar ključan za vino jest boja. Zamislite da je čaša Syraha blijedocrvena ili svjetloružičasta! 

Zadivljen spektrofotometrom UV5 društva METTLER TOLEDO, klijent je naručio najnoviji model s alatom CuvetteChanger za procjenu dosljednosti boje vina prema ljestvici boja CIELAB, kojom se osigurava da je svaka šarža savršene nijanse crvene boje. Spektrofotometar UV5 može otkriti čak i mikropromjene u boji koje možda nisu vidljive golim okom. Te promjene u boji upućuju na moguće probleme kao što su oksidacija ili povezane probleme s kvalitetom, koji su važni za sigurnost i zadovoljstvo ljubitelja vina.

Za bolji rad svojih novih instrumenata T9, UV5 i InMotion klijent je nadogradio i svoj softver LabX^TM. To mu omogućuje praćenje podataka u stvarnom vremenu tako da se kvaliteta stalno procjenjuje, a postupci se mogu odmah prilagoditi ako se označi netočna vrijednost ili trend u podacima.

Uz rješenja za proizvodnju vina METTLER TOLEDO nudi i proizvode za industriju piva, žestokih alkoholnih pića i bezalkoholnih pića.

Od preciznih mjerenja, poput mjerenja pH-vrijednosti za osiguravanje optimalne enzimske aktivnosti, polifenola i gustoće fermentacije do vaga za prehrambenu industriju i drugih rješenja, METTLER TOLEDO ima sveobuhvatan asortiman proizvoda za industriju pića koji pomažu da kvalitetni proizvodi dođu do kupaca diljem svijeta.

To obuhvaća kamione i vagone za prijevoz iz vinograda na preradu u pivovare ili destilerije, zatim na pakiranje u punionice te naposljetku do kupaca u prodavaonicama. Kamionske i željezničke vage društva METTLER TOLEDO našim cijenjenim klijentima jamče točnu težinu i ravnotežu tereta. 

Sjajan tim suradnika društva METTLER TOLEDO možete pronaći na velikim industrijskim konferencijama, kao što je godišnji simpozij Unified Wine & Grape Symposium, najveća konferencija o vinu i grožđu u Sjedinjenim Američkim Državama.

Bilo da ćete prisustvovati nekom od tih sjajnih događaja ili kontaktirati s lokalnim prodajnim predstavnikom društva METTLER TOLEDO, naš tim rado će odgovoriti na sva vaša pitanja o tome kako naš asortiman visokokvalitetnih instrumenata i rješenja može doprinijeti cilju da svaka šarža, boca ili baguette oduševi vaše kupce. To je nešto čemu svi možemo nazdraviti!