Mesure du point de goutte des huiles et des graisses alimentaires - METTLER TOLEDO
 
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Mesure du point de goutte des huiles et des graisses alimentaires

Le test du point de goutte conformément à la norme AOCS Cc 18-80 est largement répandu pour le contrôle de la qualité de l'huile et des graisses alimentaires. Apprenez à effectuer des mesures « conformes aux normes » et à obtenir automatiquement des résultats reproductibles et fiables.

Voir la vidéo tutoriel sur la préparation d'échantillon pour la mesure du point de goutte

Les graisses et huiles alimentaires sont largement présentes dans les produits alimentaires et sont fréquemment utilisées dans la transformation des aliments. Le choix de matières premières adaptées est primordial pour la production de produits de haute qualité.Des matières premières ou des mélanges inappropriés peuvent nuire considérablement à la qualité du produit final et avoir un impact sérieux sur la satisfaction des consommateurs. Par conséquent, il faut connaître parfaitement le comportement thermique des graisses et des huiles dans diverses températures.Les graisses et huiles alimentaires fusionnent progressivement dans un large intervalle de fusion, ce qui explique pourquoi la détermination du point de goutte est l'une des méthodes permettant de tester efficacement les huiles alimentaires dans une procédure de contrôle qualité fiable.

Préparation d'échantillons conformes aux normes

Le point de goutte des graisses et des huiles alimentaires dépend de la préparation des échantillons. Pour obtenir des résultats comparables, les normes de l'AOCS (American Oil Chemists' Society) exigent la fusion de l'échantillon de manière à remplir le gobelet normalisé en tant que préparation. Par la suite, l'échantillon doit être refroidi dans un congélateur pouvant atteindre une température inférieure à –10 °C et ce, afin d'assurer la solidification complète avant les mesures.

L'outil innovant de préparation d’échantillons DP90 METTLER TOLEDO  permet un remplissage facile d'échantillons liquéfiés de quatre gobelets de point de goutte à la fois, sans contaminer la surface extérieure. Une fois solidifié, l'excès d'échantillon peut être éliminé à l'aide d'une spatule pour le rendre uniforme avec les bords du gobelet. Ceci assure un remplissage uniforme et augmente ainsi la répétabilité des résultats.

Tests de point de goutte conforme aux normes

Certaines graisses alimentaires, telles que le beurre de cacao ou l'huile de palme rouge, ont des points de goutte proches de la température ambiante, voire même en dessous. Comme le stipule la norme AOCS, les tests respectifs doivent être effectués à des températures ambiantes inférieures. Cela nécessite le refroidissement de l'instrument de mesure. La cellule de mesure séparée du système DP90 peut facilement être placée dans un congélateur et commandée depuis l'extérieur avec une unité de commande séparée. Une fois la cellule de mesure refroidie à la température souhaitée, le chauffage contrôlé conformément à la méthode programmée démarre et le point de goutte est déterminé. Même le point de goutte des huiles de canola ou d'olive, liquides à température ambiante, peut être mesuré à l'aide du système DP90, dont la cellule de mesure a été refroidie à des températures négatives dans le congélateur.

Des résultats de tests conformes aux normes

Le point de goutte de produits ou de matières premières, tels que :

  • le beurre
  • la margarine
  • le beurre clarifié
  • l'huile végétale hydrogénée
  • l'huile de palme ou de la graisse
  • l'huile de graine de palme
  • l'huile de colza
  • l'huile d'olive ou de canola


peut être déterminé avec le système de point de goutte DP90, avec de faibles écarts-types, bien en deçà de la répétabilité maximale requise par la norme AOCS. Cela garantit un contrôle qualité fiable et une comparabilité de résultats améliorée, fondés sur un système de mesure fiable qui surpasse facilement n'importe quel dispositif et méthode de mesure manuels.

La détermination des points de goutte et de ramollissement n'a jamais été aussi simple, ni aussi fiable avec les systèmes de mesure du point de goutte Excellence.

Pour tous types d'applications :

  • L'asphalte
  • le bitume
  • les polymères
  • les résines, les cires
  • les paraffines ou les liants...
  • ...mais également les huiles et graisses alimentaires en dessous de la température ambiante, peuvent être analysés conformément aux normes ASTM, AOCS, DIN, ISO avec One Click™.

 

Cette vidéo tutoriel montre la préparation d'un échantillon de résine pour la mesure du point de ramollissement / point de goutte avec un appareil DP70 ou DP 90 de METTLER TOLEDO

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Système de mesure du point de goutte DP90

Déterminez le point de goutte des huiles et des graisses alimentaires

Le DP90 est conforme aux normes :

  • Pharmacopée européenne (Ph.Eur.) 2.2.17
  • IP396, DIN 51920, ISO 4625-2
  • AOCS Cc 18-80
  • ASTM D3204, D3461, D3954, D6090

 

Si vous souhaitez plus d'information, n'hésitez pas à contacter nos spécialistes!

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