Evitar la contaminación física de los alimentos
Artículo técnico

Garantía de la seguridad de los alimentos

Artículo técnico

Evita la contaminación física de los alimentos

Evitar la contaminación física de los alimentos
Evitar la contaminación física de los alimentos

En este artículo técnico, se describen los distintos tipos de contaminación física que se pueden encontrar en los alimentos y se explica cómo pueden ocurrir. También se detallan los tipos de equipos de inspección de productos que se pueden usar para evitar que cuerpos extraños entren en la cadena alimentaria. Al mismo tiempo, se proporciona a los fabricantes y procesadores de alimentos una guía sobre las buenas prácticas a la hora de seleccionar el mejor equipo de inspección para la aplicación en cuestión.

La contaminación física de los alimentos es un problema de seguridad mundial. En mercados como el Reino Unido y los Estados Unidos, se han producido casos serios de cuerpos extraños, como metal, plástico y vidrio, que han entrado en la cadena alimentaria. Tales incidentes, accidentales o intencionados, son extremadamente raros, pero pueden representar un riesgo considerable para la salud de los consumidores. La elección del equipo de inspección instalado puede tener un impacto significativo en la confianza de los consumidores, la seguridad y la calidad de los productos.

Este artículo técnico se centra en las siguientes áreas en detalle:

  • Peligros de la contaminación física de los alimentos
  • Tipos de contaminación alimentaria
  • Cómo se produce la contaminación física de los alimentos
  • Tecnología y lucha contra la contaminación
  • Detector de metales y rayos X
  • Selección de tecnología: cómo establecer el mejor enfoque
  • Aceptación del producto: la necesidad de cumplir las expectativas de los comerciantes
  • Avances futuros: la digitalización mejorará la trazabilidad de los alimentos

Para obtener más información, descargue este artículo técnico informativo.

En este artículo técnico, se describe cómo la industria alimentaria se está volviendo más compleja, con cadenas de distribución más largas y una mayor variedad de tipos de alimentos, combinados con materiales de envasado más complejos para adaptarse a los gustos cambiantes de los consumidores. Estos factores, junto con la presión para mejorar el rendimiento de la planta a través del uso de líneas de producción más rápidas, están dando como resultado un aumento en el número de incidentes notificados de contaminación física de alimentos en los mercados internacionales.

A menudo, la calidad y la seguridad de los productos alimenticios dependen del nivel de diligencia debida que se ejerza durante el proceso de producción para excluir contaminantes físicos de los productos acabados. Entre las diversas decisiones que deben tomar los fabricantes, una de las más críticas consiste en decidir si se instala un sistema de detección de metales, un sistema de inspección por rayos-x o ambos.

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