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Mida el contenido de azúcar en el mosto y contará con uno de los valores más importantes en la elaboración de cerveza. Derivado principalmente de la malta, este azúcar disuelto también incluye otros ingredientes y se conoce como “extracto”. Para controlar el proceso de fermentación, los cerveceros suelen medir la densidad, la gravedad específica o los grados Plato a lo largo del tiempo, ya que cuantifican la concentración del mosto. Como los azúcares del mosto se convierten en alcohol durante la fermentación, la concentración de azúcar disminuye gradualmente con el tiempo, lo que ofrece a los cerveceros una forma de estimar el contenido alcohólico final de las cervezas y también les proporciona un control y un conocimiento mayores del proceso de elaboración de estas; además, les asegura una calidad uniforme del producto final.
Hoy en día, los cerveceros suelen usar hidrómetros o densímetros digitales para controlar este proceso. En esta nota de aplicación, se le muestra cómo medir el contenido de azúcar en el mosto durante la fermentación con el densímetro digital Density2Go, incluidos los parámetros de medición y los resultados.
