Význam rozpouštěného kyslíku při výrobě piva
Měření rozpuštěného kyslíku od předfermentace až po balení
Zeptáte-li se kteréhokoli sládka, co je jeho noční můrou, nejeden vám nejspíš řekne: „Nabízet zákazníkům nekvalitní pivo!“ Každé pivo potřebuje ke svému vzniku spoustu lásky a tvrdé práce. Poslední věc, kterou si sládek může přát, je aby se pivo ještě před tím, než se dostane k zákazníkovi, kvůli něčemu pokazilo. Přesně to dokáže s pivem udělat kyslík. Kontrola rozpuštěného kyslíku má proto naprosto zásadní význam. Pochopení vlivu kyslíku na mladinu během horké fázi i po zchladnutí je klíčem k porozumění, na co je třeba se zaměřit, aby se do produktu nedostal kyslík. Během výroby, od předfermentace po balení/plnění, je zásadně důležité vyhnout se chybám, které by mohly způsobit, že dojde k nezáměrnému snížení kvality produktu, v nejlepším případě ke zničení piva, v nejhorším případě ke ztrátě zákazníků.
