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浑浊啤酒再次流行。几十年来，只有小麦啤酒等特定啤酒采用的精酿工艺将浑浊啤酒再次带到人们的餐桌。浊度与色度均会对消费者对于啤酒质量的评估产生重要影响。
浊度与色度如何相互影响？如果同时测量两者，应当注意什么？这篇来自Brauwelt International的文章重点介绍了啤酒厂使用的用于在线测量色度、小颗粒与大颗粒的两种技术。
涵盖的主题包括：
- 浊度与色度测量的基本原理
- 光学产品监测仪的应用
- 浊度与色度仪器在整个酿造过程中的应用
本文介绍了两种浊度与色度测量技术：使用散射与透射技术的在线传感器以及光学产品监测仪（反射吸收多重切换 — RAMS）。为了保持啤酒质量、优化工艺以及减少资源浪费，两者在酿造过程中均发挥着特定作用。
几十年来，在线浊度传感器一直是啤酒厂常用的工具，而使用RAMS光学监测仪则是最近才兴起的方法。RAMS监测仪安装在管路的两侧。RAMS使用绿色、红色、蓝色与近红外LED光源。RAMS被用于识别不同的啤酒，并存储每种产品的信息，如同“指纹”一样。利用这一指纹，可以轻松实现相分离操作或者对特定产品的识别。利用NIR进行的吸光度测量还可以获取浊度信息。
阅读此文章，了解RAMS监测仪与在线浊度传感器的用途与使用方法。
作者：Holger Schmidt，梅特勒托利多过程分析部门食品与饮料行业经理。Holger拥有TUM Weihenstephan的酿酒师学位，这为其作为酿酒师与麦芽酒师掌握的实用知识提供了有效支持。近二十年来，他一直在全球范围内调解食品与饮料生产商、工厂和机器制造商以及自动化公司之间的三角关系，重点关注卫生传感器技术。
