Sodium determination - METTLER TOLEDO

Ces dernières années, l'opinion publique a pris conscience des dangers d'une consommation de sodium excessive, laquelle augmente la pression artérielle et le risque de maladies cardiovasculaires. Des initiatives visant à rendre obligatoires la détermination du sodium, la déclaration de sa teneur et l'étiquetage des produits ont été entreprises par les organismes de santé et de sécurité alimentaire. Avec la nouvelle gamme de titreurs Excellence, il est désormais possible de  déterminer directement la teneur en sodium contenue dans les aliments de façon simple, précise et entièrement automatisée via la technique d'ajout d'étalons multiples.

Technique d'ajout d'étalons multiples
La technique d'ajout d'étalons correspond à une analyse quantitative par laquelle une solution ionique étalon de concentration connue est ajoutée à un volume connu d'échantillon en plusieurs étapes. La mesure s'effectue en utilisant une électrode sélective (ISE) sodium en verre comme élément de mesure et un système argent/chlorure d'argent en tant qu'électrode de référence. Les valeurs d'étalonnage des électrodes sont directement obtenues au cours de la mesure ; aucun étalonnage supplémentaire n'est requis !

Cette méthode a été appliquée pour la première fois avec l'analyseur sodium autonome de METTLER TOLEDO. La nouvelle gamme de titreurs Excellence est maintenant compatible avec la technique d'ajout d'étalons multiples pour offrir une détermination directe et automatique de la teneur en sodium. Associée au passeur d'échantillons InMotion™, elle permet d'analyser automatiquement des séries complètes d'échantillons. Le flux de travail est ainsi accéléré, tandis que les opérateurs sont protégés contre les produits chimiques potentiellement dangereux.

Applications hautement polyvalentes
Grâce à la technique d'ajout d'étalons multiples, les opérateurs peuvent déterminer directement la teneur en sodium de la plupart des produits alimentaires, sans devoir passer par une préparation d'échantillons complexe. Les échantillons homogènes à l'état liquide et solide peuvent être placés directement dans le bécher. De leur côté, l'eau désionisée et le tampon d'ajustement de la force ionique peuvent être ajoutés automatiquement au moyen d'une unité de dosage supplémentaire. Dans le cas d'échantillons hétérogènes, il est recommandé de préparer une solution de dilution pour améliorer la répétabilité des résultats.

En outre, les ajouts multiples réduisent les effets de matrice dans l'échantillon. Ainsi, il est possible de déterminer efficacement la teneur en sodium d'un large éventail d'échantillons. Les tests révèlent que l'algorithme intégré assure des résultats précis et répétables : 

La solution idéale
La technique d'ajout d'étalons multiples délivre des résultats similaires à ceux des méthodes classiques de détermination directe de la teneur en sodium, telles que la spectroscopie d'absorption atomique, la chromatographie ionique et la spectroscopie par torche à plasma. À ceci près qu'elle ne suppose aucun équipement ou produit chimique onéreux, savoir-faire particulier de la part des opérateurs ou préparation d'échantillons complexe.

La simplicité et la haute exactitude de cette technique permettent aux fabricants agroalimentaires de réaliser leurs propres analyses plutôt que d'avoir à s'adjoindre les services de laboratoires de recherche externes. Compte tenu de la sensibilisation accrue du grand public aux conséquences sur la santé d'une consommation excessive de sodium et de la pression croissante exercée sur les fabricants agroalimentaires pour les enjoindre à contrôler et à déclarer la teneur en sodium, cet outil dédié arrive au moment opportun.

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