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C'est son engagement envers la qualité et sa volonté de respecter les normes internationales les plus strictes en matière de sécurité alimentaire qui ont conduit Bischofszell Food Limited (BINA) à mettre en œuvre un programme global de formation en sécurité alimentaire. METTLER TOLEDO a développé un programme sur mesure pour BINA, qui commence par la formation des opérateurs au fonctionnement des systèmes de détection des métaux.
Susanne Mädrich, responsable de la sécurité des processus et de la gestion de la qualité pour BINA, a estimé qu'il était essentiel que tous les opérateurs des chaînes de production mesurent leur importance dans la fabrication annuelle des 221 800 tonnes de produits alimentaires BINA conformément aux normes de qualité et de sécurité les plus strictes. « Nous souhaitons accroître notre productivité sur nos 30 chaînes de production, » explique Mme Mädrich, « mais nous ne voulons pas atteindre cet objectif au détriment de la sécurité des produits. Nous tenons à ce que nos opérateurs comprennent pourquoi ils recherchent des contaminants métalliques, quels éléments influencent la sensibilité des détecteurs de métaux et comment améliorer leur efficacité. »
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Le programme a été conçu pour aider les clients à optimiser les performances de leurs systèmes d'inspection de produits. Exemples de thèmes abordés :
- l'utilisation de l'équipement ;
- la gestion de la maintenance et des réparations ;
- la conformité aux exigences de qualité.
La première phase du programme était centrée sur la formation des 65 opérateurs de chaîne aux principes de détection des métaux. Pour limiter l'impact sur les capacités de production, cette formation a été délivrée en quatre sessions d'une heure et demie concentrées sur deux jours. Le contenu, adapté aux besoins du fabricant, impliquait un mélange de formation encadrée par un instructeur, de vidéos d'études de cas, et de discussions interactives afin d'évaluer la compréhension des participants.
Ces derniers se sont beaucoup impliqués tout au long des sessions, en posant des questions et en partageant des anecdotes sur leur expérience personnelle. Les sessions en classe ont été l'occasion d'échanger entre collègues dotés de différents niveaux d'expérience.
Joachim Gründing, responsable d'équipe de la sécurité des aliments et de la gestion de la qualité, s'est dit ravi du niveau de participation et de la dynamique d'apprentissage au cours des sessions. « À l'issue de cette formation, j'ai le sentiment que tout le monde comprend beaucoup mieux le principe de la détection des métaux et l'importance d'installer des détecteurs de métaux et de tester correctement notre équipement. »
