การวิเคราะห์ความชื้นมีบทบาทสำคัญในทุกด้านของอุตสาหกรรมอาหาร ตั้งแต่การตรวจสอบสินค้าเข้า การควบคุมคุณภาพ การผลิต และการจัดเก็บ ไปจนถึงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ปริมาณความชื้นยังเป็นตัวกำหนดต้นทุนของวัสดุ และมักส่งผลต่อส่วนต่างทางการเงินของสินค้าสำเร็จรูป ในเกือบทุกกรณี ส่วนผสมที่เตรียมไว้และวัตถุดิบมีปริมาณความชื้นที่เหมาะสมซึ่งให้สูตร รสชาติ ความสม่ำเสมอ ลักษณะ และอายุการเก็บรักษาที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้