ผลิตภัณฑ์ที่ถูกปาก
สิ่งที่สำคัญสำหรับคุณภาพของซอสคือปริมาณเกลือและค่าความเป็นกรดโดยรวม (TAV) ซึ่งทั้งสองอย่างมีผลต่อรสชาติเป็นอย่างมาก บริษัท Lee Kum Kee ใช้เครื่องไทเทรต EasyPlus ของ METTLER TOLEDO เพื่อรับประกันคุณภาพที่สม่ำเสมอและรูปแบบของกลิ่นรสที่คาดการณ์ได้ และเพื่อให้เป็นไปตามหลักเกณฑ์เป้าหมายด้านคุณภาพและปริมาณ
ตัวแทนของบริษัทกล่าวว่า “เราวัดค่า TAV ของซอสตามมาตรฐานประเทศจีน GB/T 12456-2008 (การวัดค่าความเป็นกรดโดยรวมในอาหาร) โดยใช้เครื่องไทเทรต Easy pH (ET18) ของ METTLER TOLEDO เราเคยวัดค่า TAV โดยการไทเทรตแบบแมนนวล แต่แยกแยะการเปลี่ยนแปลงของสีได้ยากเนื่องจากสีของซอสถั่วเหลืองเอง เครื่องไทเทรต Easy pH ใช้งานง่ายมาก และกระบวนการอัตโนมัติยังทำให้มั่นใจได้ว่าเราจะดำเนินการทดสอบที่หลากหลายให้เสร็จสิ้นได้แม้จะมีบุคลากรอย่างจำกัด เพื่อรับรองว่าผลิตภัณฑ์ใหม่ของเราจะมีคุณภาพดีที่สุด”
 |
ตำรับอาหารจีนได้รับการยอมรับมาแต่โบราณว่าเป็นอาหารที่น่าลิ้มลอง ซึ่งแต่ละจานมีลักษณะและรสชาติเฉพาะตัว ซอสถั่วเหลืองและซอสอื่นๆ มีบทบาทสำคัญในการสร้างรสและกลิ่นที่ลงตัว และทำให้อาหารดูน่ารับประทาน แต่คุณภาพที่สม่ำเสมอก็มีความจำเป็นเพื่อให้ได้รูปแบบของกลิ่นรสที่ต้องการ
บริษัท Lee Kum Kee ในฮ่องกงมีชื่อเสียงไปทั่วโลกจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ บริษัทมีชื่อเสียงโด่งดังขึ้นในปี 1888 จากการคิดค้นซอสหอยนางรมโดยคุณ Lee Kum Sheung ซึ่งเป็นผู้ก่อตั้งบริษัท จากการวิจัยและพัฒนาเป็นเวลากว่าร้อยปี ชื่อ ซอส และเครื่องปรุงรสของบริษัทจึงกลายสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการปรุงอาหารเอเชีย
หัวใจสำคัญของการพัฒนาผลิตภัณฑ์คือศูนย์การวิจัยและพัฒนาในเซี่ยงไฮ้ ซึ่งเป็นสถานที่ที่ผลิตภัณฑ์ใหม่แต่ละชนิดผ่านชุดทดสอบคุณภาพอย่างเข้มงวด Lee Kum Kee วางใจวิธีการที่รวดเร็ว ถูกต้อง และปลอดภัย ในการจัดการกับตารางทดสอบประจำวันที่ยาวนาน เครื่องไทเทรต EasyPlus™ ของ METTLER TOLEDO เพิ่มประสิทธิภาพสำคัญเพื่อเร่งกระบวนการภายใน
ความปลอดภัยและความยั่งยืน
การวัดค่าเกลือก็สำคัญไม่แพ้กัน โดยเฉพาะเมื่อซอสถั่วเหลืองมีเกลืออยู่ประมาณ 14 กรัม / 100 มิลลิลิตร ตัวแทนของบริษัทกล่าวต่อไปว่า “ปริมาณเกลือได้รับการตรวจวัดตามมาตรฐานแห่งชาติจีน GB 5009.44-2016 (การวัดปริมาณคลอไรด์ในอาหาร) ในอดีตที่ผ่านมา เราใช้วิธีการของ Volhard ซึ่งเป็นขั้นตอนปฏิบัติแบบแมนนวลที่ต้องใช้โพแทสเซียมไทโอไซยาเนตและการไทเทรตด้วยโพแทสเซียมโครเมต ซึ่งสารทั้งสองชนิดมีพิษสูงและเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม
“เนื่องจากเราเป็นบริษัทที่รับผิดชอบต่อสังคม ตอนนี้เราจึงไทเทรตด้วยเทคนิคการวัดศักย์ไฟฟ้าด้วยเครื่อง Easy Cl (ET28) ของ METTLER TOLEDO สำหรับการวัดค่าเกลือ ปลอดภัยและช่วยรักษาสิ่งแวดล้อม! ห้องปฏิบัติการวิจัยและพัฒนาใหม่ของ Lee Kum Kee แสดงให้เห็นถึงค่านิยมหลักคือ “คิดเพื่อประโยชน์ของผู้อื่น” และ “ให้ประโยชน์แก่สังคม””
ปัจจุบันห้องปฏิบัติการวิจัยและพัฒนาสามารถบรรลุผลลัพธ์ด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องและเชื่อถือได้อย่างรวดเร็วยิ่งขึ้นโดยใช้เครื่องไทเทรต EasyPlus ซึ่งเป็นการเพิ่มความปลอดภัยในห้องปฏิบัติการ และในขณะเดียวกันก็เป็นผลดีต่อสิ่งแวดล้อมด้วย
