การตรวจวัดค่า pH ของเบียร์

ส่วนด้านล่างนี้จะเน้นย้ำถึงความสำคัญของการอ่านค่า pH ของตัวอย่างเบียร์ และมอบข้อมูลที่เป็นประโยชน์ว่าเมื่อไรและที่ใดที่ควรตรวจวัดค่า pH ของเบียร์ระหว่างการผลิต

ทำไมการตรวจวัดค่า pH ของเบียร์จึงสำคัญ?

ผลลัพธ์ที่เที่ยงตรงและสม่ำเสมอเป็นปัจจัยหลักที่สำคัญในการสร้างรสชาติและกลิ่นที่เหมาะสมให้แก่เบียร์ไปพร้อมๆ กับการรักษาคุณภาพ ระยะเวลาในการหมักบ่มก็ถือเป็นปัจจัยสำคัญในการสร้างรสชาติของเครื่องดื่มเช่นกัน แต่กระบวนการในการหมักบ่มก็ขึ้นอยู่กับค่า pH ของสารละลายที่ป้อนเข้าไป ค่า pH จะส่งผลต่อคุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์และคุณสมบัติทางชีวภาพในการพัฒนากลิ่น รสสัมผัส และรสชาติเฉพาะตัวของผลิตภัณฑ์ที่ได้ ในการจะได้มาซึ่งคุณภาพและความสม่ำเสมอในทุก Batch การเฝ้าสังเกตค่า pH ของตัวอย่างเบียร์ถือเป็นขั้นตอนสำคัญ

การตรวจวัดค่า pH เกิดขึ้นในระยะใดบ้างของการผลิตเบียร์?

การผลิตเบียร์ประกอบไปด้วยขั้นตอนต่างๆ มากมาย เช่น การหมักข้าวมอลต์ การบด การต้ม การหมัก การบ่ม การกรอง การเติมก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และการเก็บในห้องเก็บเบียร์ ซึ่งจะส่งผลให้เกิดกระบวนการทางชีวเคมีที่ซับซ้อน ขั้นตอนต่างๆ เหล่านี้ล้วนส่งผลต่อรสชาติ กลิ่นรส ภาพรวม และปริมาณแอลกอฮอล์ในเบียร์ ดังนั้น การเฝ้าสังเกตระดับของค่า pH ระหว่างระยะต่างๆ ในการผลิตเบียร์จึงถือเป็นตัวแปรด้านคุณภาพที่สำคัญ ผลลัพธ์ที่ไม่ถูกต้องอาจส่งผลให้คุณภาพ ผลผลิต และรสชาติไม่สม่ำเสมอ ซึ่งจะลดความสามารถในการผลิตและประสิทธิภาพของ Batch ที่สมบูรณ์ในท้ายที่สุด