Oznaczanie sodu metodą wielokrotnego dodatku wzorca | METTLER TOLEDO
Opracowania techniczne

Oznaczanie sodu w żywności techniką miareczkową wielokrotnego dodatku wzorca (MSA)

Opracowania techniczne

Prosta i dokładna analiza z wykorzystaniem metody miareczkowej

Opracowanie techniczne poświęcone oznaczaniu zawartości sodu
Opracowanie techniczne poświęcone oznaczaniu zawartości sodu

Sól kuchenna (chlorek sodu, NaCl) to niezbędny składnik żywności przetworzonej. Zawartość soli często należy wyznaczać z jak największą dokładnością, gdyż ma ona wpływ nie tylko na smak potraw, lecz również na zdrowie konsumentów. Z dużym spożyciem soli wiążą się pewne niekorzystne skutki zdrowotne — od wysokiego ciśnienia po choroby układu krążenia. W większości krajów spożycie soli zarówno przez dorosłych, jak i przez dzieci zasadniczo przekracza zalecenia dietetyczne. Z tego względu zawartość soli jest jedną z wartości podawanych na etykietach produktów spożywczych. Kwestia wyboru dokładnej metody oznaczania zawartości sodu nabrała zatem większego znaczenia dla producentów żywności i napojów.

Istnieje szereg metod badania zawartości soli i oznaczania sodu, takich jak spektroskopia absorpcyjna atomowa (AAS), chromatografia jonowa (IC) czy spektroskopia mas sprzężona z plazmą wzbudzaną indukcyjnie (ICP-MS). Jednak oprócz żmudnego przygotowywania próbek i czasochłonnych procedur wzorcowania systemu techniki te wymagają jeszcze znacznych inwestycji kapitałowych i dogłębnej wiedzy użytkowników. Technika miareczkowa wielokrotnego dodatku wzorca ma szereg zalet, takich jak brak konieczności wzorcowania czujnika, proste przygotowanie próbek i wykonywanie pomiaru, a także możliwości pełnej automatyzacji.

W tym opracowaniu technicznym przedstawiono studium porównawcze metody wielokrotnego dodatku wzorca (MSA) w odniesieniu do technik AAS, IC oraz ICP-MS oznaczania zawartości sodu w rozmaitych próbkach żywności.

Opracowanie techniczne zawierające porównanie techniki miareczkowej wielokrotnego dodatku wzorca (MSA) z innymi technikami.

 

 

Pomiar soli w żywności