Ważne kryterium jakości – stopień nienasycenia związków organicznych ma wpływ na ich różne właściwości fizyczne takie jak lepkość, temperatura wrzenia oraz zachowanie podczas polimeryzacji. Parametr ten określa tendencję do tworzenia szkodliwych gum, które zatykają układy paliwowe, filtry, itp. W jaki sposób można oznaczać stopień nienasycenia? Brom w pewnych warunkach wchodzi w reakcję z wiązaniami podwójnymi. Im więcej wiązań podwójnych znajduje się w cząsteczce związku chemicznego, tym więcej bromu ulega zużyciu w reakcji. Liczba bromowa jest równa ilości bromu wyrażonej w gramach, która została zaabsorbowana przez 100 gramów próbki. Liczba ta jest wskaźnikiem stopnia nienasycenia. Liczbę bromową oznacza się przez miareczkowanie próbki roztworem bromku-bromianu (Br-/BrO3-). W przypadku mniejszego zużycia bromianu wynik jest podawany jako zużycie w mg bromianu na 100g próbki i jest nazywany indeksem bromowym.