 |
Podczas spożywania roślinnych zamienników mięsa konsumenci oczekują doznań podobnych do klasycznego mięsa. Podobna tekstura jest kluczowym czynnikiem w naśladowaniu konwencjonalnego mięsa — można to osiągnąć, stosując np. technologię wytłaczania. Tekstura i soczystość roślinnych zamienników mięsa w dużym stopniu zależy od zawartości wilgoci w produkcie. Jest to także ważny parametr związany z trwałością roślinnych produktów mięsnych. Dlatego zawartość wilgoci jest ważnym parametrem jakościowym. W niniejszej nocie aplikacyjnej opisano, jak można wykorzystać wagosuszarkę halogenową METTLER TOLEDO do badania zamienników mięsa w celu uzyskania szybkich i dokładnych pomiarów wilgotności, które w pełni odpowiadają metodzie suszenia w piecu.
W tej nocie aplikacyjnej dowiesz się:
- dlaczego zawartość wilgoci jest ważna dla zamienników mięsa;
- dlaczego zawartość wilgoci (%ZW) jest ważna w produkcji roślinnych substytutów mięsa;
- jak używać wagosuszarki halogenowej do szybkiego i łatwego badania zawartości wilgoci;
- poznasz wypróbowaną i sprawdzoną metodę pomiaru wilgotności w roślinnych alternatywach mięsa z kurczaka i burgerów.
Pobierz naszą darmową notę aplikacyjną, aby dowiedzieć się, jak możesz poprawić wydajność i produktywność, używając wagosuszarki halogenowej do pomiaru zawartości wilgoci w zamiennikach mięsa.
