Metoda referencyjna wykorzystująca suszarkę laboratoryjną

Pomiar straty po suszeniu z użyciem suszarki laboratoryjnej to metoda referencyjna stosowana rutynowo w wielu laboratoriach badających żywność. Umożliwia ona pomiar zawartości wilgoci w gotowych produktach oraz ich składnikach i bywa wykorzystywana do kontroli jakości produktów i przyjmowanych surowców. Przykład omówiony w nocie aplikacyjnej dotyczy kontroli surowców dostarczanych do zakładu.

Zawartość wilgoci jest ważna nie tylko z uwagi na jej związek z jakością końcowego produktu, ale także dlatego, że zakłady kupują składniki produktów na wagę, więc parametr ten ma wpływ na koszty produkcji. Procedura pomiaru zawartości wilgoci metodą straty po suszeniu z użyciem suszarki laboratoryjnej wymaga jednak wielu czynności wykonywanych ręcznie, co czyni ją czasochłonną i podatną na błędy. Staje się to widoczne szczególnie wtedy, gdy laboratorium musi zbadać wiele próbek pochodzących z szeregu produktów.

W tej nocie aplikacyjnej skupiono się na zastosowaniu ważenia różnicowego z użyciem wag analitycznych MS-TS METTLER TOLEDO, które podczas pomiarów straty po suszeniu umożliwiają zarówno uproszczenie przebiegu pracy, jak i zarządzanie danymi. Omówione zostało też znaczenie, jakie ma pomiar zawartości wilgoci w produkcji żywności, a także podsumowanie najważniejszych wyzwań, jakie niesie ze sobą metoda straty po suszeniu.