Turbidez y color en la producción de cerveza

Antes de que los consumidores prueben su cerveza, buscan ver si el color y el brillo son los que esperan. Por eso es tan importante controlar la turbidez y el color durante la producción.

Un sensor avanzado de turbidez puede ofrecerle tres mediciones que le garantizan que el aspecto de la cerveza sea exactamente lo que usted y sus clientes buscan. En esta nota de aplicación se analiza qué son estas mediciones y cómo pueden mejorar la filtración, la mezcla y el llenado.

Los sensores de turbidez para la producción de cerveza suelen emplear dos mediciones: luz dispersa a 25° y a 90°. La primera sirve para detectar partículas más grandes, como células de levadura, y la última mide la opacidad causada por proteínas y betaglucanos. Los sensores InPro 8630ie de METTLER TOLEDO miden en ambos ángulos y, además, miden la transmisión de la luz azul para evaluar el color.