La determinazione del contenuto di alcol nei superalcolici

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Che cos'è la determinazione del contenuto di alcol?
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Il processo di distillazione
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Definizione/informazioni

Un tubo cavo in vetro viene riempito e vibra a una certa frequenza. Tale frequenza viene determinata e convertita in densità. Un termostato Peltier incorporato controlla la temperatura dello strumento da banco.

Scopri come misurare i superalcolici nella nota applicativa.

Scopri il densimetro digitale qui.

Vantaggi

  • Misura automatica
  • Conversione automatica della densità nella rispettiva unità alcolica
  • Tempo di analisi relativamente breve (1-3 min)
  • Pulizia efficace. Asciugatura rapida con pompa
  • Controllo integrato della temperatura Peltier (strumenti da banco)
  • Ampia capacità di archiviazione per la gestione dei risultati e dei dati

Svantaggi

  • Costi di investimento iniziale più elevati

Manuale

Idrometro

Definizione/informazioni

Un idrometro è uno strumento in vetro utilizzato per determinare la gravità specifica dei liquidi in base al principio della spinta idrostatica. Quanto più leggero è il liquido, maggiore è la concentrazione di alcol.

Vantaggi

  • Semplice, poco costoso
  • Controllo rapido

Svantaggi

  • Analisi di lunga durata a causa del tempo necessario per il bilanciamento della temperatura
  • Intervallo di misura ridotto: per coprire un intervallo ampio in genere servono 20 idrometri
  • Richiede un volume elevato di campione (da 140 ml a 600 ml)
  • Fragile

Manuale

Picnometro

Definizione/informazioni

Un picnometro è un matraccio in vetro avente un volume e una massa definiti. La densità viene stabilita determinando la massa esatta dei liquidi tramite il riempimento dell'intero volume dello strumento a una temperatura prestabilita.

Scopri come scegliere, usare e tarare i picnometri

Vantaggi

  • Poco costoso
  • Direttamente correlato alla definizione di densità (massa divisa per volume)

Svantaggi

  • I picnometri vengono tarati per una certa temperatura (le misure sono valide solo a quella temperatura)
  • La misura richiede tempo (fino a 25 minuti per campione)
  • Densità calcolata manualmente e convertita nell'unità alcolica desiderata
  • Il volume di campione richiesto è solitamente pari a 25 ml
  • Per garantire misure accurate e affidabili è necessario un elevato livello di formazione dell'utente

Scopri di più su tutti gli strumenti qui.

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Che cos'è l'alcol?

L'alcol, o più precisamente l'etanolo, è la sostanza principalmente presente in tutte le bevande alcoliche. In chimica, l'etanolo è rappresentato dalla formula condensata CH3CH2OH o dall'acronimo EtHO. È un composto organico volatile e infiammabile, usato principalmente come solvente. Nella famiglia degli alcol, l'etanolo è l'unico alcol che gli umani possono consumare senza subire danni immediati per la salute. Gli altri alcol sono tossici anche in piccole dosi e possono causare danni permanenti alla salute (ad esempio, il metanolo).

Perché dobbiamo distillare un campione prima di misurarlo?

Il contenuto di alcol viene determinato tramite la densità, tuttavia la densità non è specifica dell'alcol e dell'acqua. Altre sostanze presenti nella miscela di interesse avranno un impatto sulla densità. La determinazione della densità non è un metodo di identificazione, quindi la purificazione dell'alcol mediante distillazione garantisce che la miscela contenga solo alcol e acqua.

La temperatura influisce sulla misura dell'alcol?

L'alcol è determinato tramite la misura della densità, che dipende dalla temperatura. Se un operatore sta utilizzando un idrometro o un picnometro, è necessario che qualcuno prenda nota della temperatura per applicare il fattore di correzione corretto. Oggi, la maggior parte degli strumenti digitali è dotata di un sensore di temperatura o di un controllo della temperatura. Maggiori informazioni sui densimetri digitali sono disponibili qui.

Che cos'è il processo di maturazione?

La maturazione dei superalcolici viene eseguita conservando l'alcol distillato in un fusto o in un vaso di terracotta per un periodo di tempo definito. Il contenitore di legno o terracotta conferirà un determinato "carattere" al liquido, oltre al sapore e a un caratteristico colore da giallo a nero scuro. L'alcol prima di questo processo è praticamente insapore e incolore.

Applicazioni

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