Mnogi organski spojevi podliježu oksidacijskim reakcijama u prisutnosti kisika, čak i pri niskim temperaturama. Međutim, neke klase tvari, kada su podvrgnute izotermnim uvjetima, pokazuju razdoblje indukcije tijekom kojeg ne dolazi do reakcije s kisikom. Ovo vremensko razdoblje naziva se vrijeme indukcije oksidacije (OIT). Nakon tog razdoblja dolazi do reakcije s kisikom sve većom brzinom.
Klase tvari koje pokazuju ovo svojstvo su:
- Poliolefini (uglavnom polietilen i polipropilen)
- Mazive masti i ulja
- Jestiva ulja i masti
OIT se često koristi za proučavanje stabilnosti gore navedenih materijala u razvoju procesa i kontroli kvalitete. Test se koristi za procjenu razine stabilizacije materijala određivanjem vremena do početka oksidativne razgradnje. Mjerenje se provodi u atmosferi kisika na temperaturi koja je dovoljno visoka da osigura početak razgradnje u razumnom vremenu. OIT se izvodi pod ubrzanim uvjetima kako bi se skratilo trajanje mjerenja radi praktične izvedivosti.